Ledeni vjetar svi vole. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koji osvoje na prvi zalogaj, a jedan od njih je svakako torta s kremom i svježim voćem. Spoj hrskavih kora, nježne kreme i voća daje desertu posebnu lakoću, ali i raskošnu aromu. Iako na prvi pogled djeluje zahtjevno, priprema ove torte zapravo je jednostavna ako se drže osnovnih koraka. Idealna je za svečane prilike, ali i kao osvježenje poslije nedjeljnog ručka.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ove torte biće vam potrebni osnovni sastojci koji se nalaze u gotovo svakoj kuhinji. Količine su predviđene za tortu srednje veličine, s tri sloja beze kora i bogatim filom.
Kore (3 komada)
- 9 bjelanaca
- 300 g šećera
- prstohvat soli
- 1 kašika sirćeta ili svježe iscijeđenog limunovog soka
- 1 kašika gustina (škrobnog brašna)
Krema
- 9 žumanaca
- 200 g šećera
- 3 kašike gustina
- 1 kašika vanilin šećera
- 500 ml mlijeka
- 250 g maslaca ili margarina (po ukusu)
Voće
- 2 banane
- 1 kivi
- 100 g jagoda
- ili drugo sezonsko voće: maline, borovnice, breskve, ribizle…
-
Priprema kora
Tajna uspješne beze kore je u pravilno umućenim bjelancima. Bjelanca stavite u potpuno čistu i suhu posudu. Dodajte prstohvat soli i počnite mutiti mikserom na srednjoj brzini. Kada se formira pjenasta masa, postepeno ubacujte šećer, kašiku po kašiku, sve dok se ne dobije sjajna i čvrsta smjesa. Test da su bjelanca dobro umućena je kada posudu možete okrenuti naopako, a masa i dalje ostaje na mjestu.
U ovu smjesu dodajte kašiku sirćeta ili limunovog soka, što će pomoći da kore budu stabilnije i da se ne raspadaju. Na kraju umiješajte gustin i još kratko izmiksajte da se sve poveže.
Na pleh obložen papirom za pečenje oblikujte prvu koru. Debljina treba biti ravnomjerna kako bi se ispekla podjednako. Pecite na 120°C otprilike sat vremena. Kore se ne smiju peći na visokoj temperaturi jer bi požutjele i izgubile hrskavost. Kada se prva kora ohladi, ponovite postupak za preostale dvije. Dobijene kore moraju biti suhe, lagane i hrskave spolja, a iznutra mekane.
-
Priprema kreme
Za fil umutite žumanca sa šećerom, vanilin šećerom i gustinom. Postepeno dolivajte hladno mlijeko, sve vrijeme miješajući da se ne stvore grudvice. Smjesu kuhajte na srednjoj temperaturi uz stalno miješanje dok se ne zgusne u kremu nalik pudingu. Ostavite da se ohladi.
Maslac ili margarin umutite posebno, pa ga postepeno dodajte u ohlađenu kremu. Na ovaj način krema postaje pjenasta i glatka, savršena za slaganje sa beze korama.
-
Slaganje torte
Na tanjir ili tacnu stavite prvu koru. Premažite je trećinom kreme i rasporedite voće. Kombinacija banana, kivija i jagoda daje dobar balans – banana je blaga i slatka, kivi unosi kiselkastu notu, dok jagode donose svježinu i boju.
Na fil sa voćem stavite drugu koru, pa ponovite postupak. Na kraju dodajte treću koru, namažite je kremom i ukrasite obiljem voća. Voće možete složiti dekorativno u krugove ili ga rasporediti potpuno neobavezno, zavisno od prilike i ličnog ukusa.
-
Hlađenje i posluživanje
Tortu obavezno stavite u frižider da se dobro ohladi. Najbolje je da odstoji preko noći jer se tada kore prožmu s kremom i voćem, a ukus postaje puniji. Ipak, ako volite da kore ostanu maksimalno hrskave, tortu možete sastaviti neposredno prije posluživanja.
-
Dodatni savjeti
– Kore se mogu ispeći i nekoliko dana ranije i čuvati u dobro zatvorenoj posudi, a torta se može slagati neposredno pred služenje.
– Ako volite jaču aromu, u kremu možete dodati malo ruma ili arome badema.
– Voće birajte prema sezoni – u proljeće i ljeto najbolje su jagode, maline i borovnice, dok se u jesen i zimu mogu koristiti banane, kivi ili konzervirane breskve.
– Za ljepši izgled možete posuti tortu s malo naribane čokolade, kokosovog brašna ili listićima badema.
