Musaka bez mesa sa tikvicama. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada se spomene ljetna sezona, među prvim namirnicama koje nam padnu na pamet nalaze se tikvice. Njihova najveća prednost je što su lagane, hranljive i lako se kombinuju sa drugim sastojcima. Osim što su niskokalorične, bogate su vlaknima, vitaminima i mineralima, pa se često preporučuju u ishrani onih koji žele da jedu zdravo, a da se pritom ne odreknu ukusa.
U ovom receptu donosim način pripreme tikvica koje se peku u rerni, slojevito slagane sa pavlakom i jajima. To je jelo koje se brzo sprema, ne zahtijeva skupe sastojke, a rezultat je mekan, sočan i bogat zalogaj koji podsjeća na neku vrstu složenca. Pogodno je i kao glavno jelo i kao prilog uz meso, a najbolje od svega – ukusno je i toplo i hladno.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jela potrebno je nekoliko osnovnih namirnica koje se obično već nalaze u svakoj kuhinji.
- 1 kg tikvica – najbolje je koristiti mlade, čvrste tikvice, jer one imaju manje sjemenki i ljepše se ponašaju pri pečenju.
- 1 čaša kisele pavlake – daje kremastu teksturu i blagu kiselkastu notu.
- 4 jaja – služe da povežu sastojke i daju čvrstinu jelu.
- so – neizostavan začin, kojim se naglašava prirodna aroma tikvica.
- malo brašna – koristi se za umakanje tikvica prije slaganja, kako bi dobile tanku koricu.
- malo ulja – potrebno je za premazivanje posude da se jelo ne bi zalijepilo.
Ovo je osnovna lista, ali po želji se može obogatiti začinima poput bibera, bijelog luka u prahu ili svježeg peršuna.
-
Priprema tikvica
Prvi korak je pripremiti tikvice. Potrebno ih je dobro oprati, a zatim narezati na željeni način. Postoje dvije opcije – rezanje po dužini na tanke ploške ili rezanje na kolutove debljine pola centimetra. Oba načina su dobra, a izbor zavisi od toga kako želite da izgleda gotov složenac.
Narezane tikvice posipaju se solju i ostavljaju desetak minuta da puste višak tečnosti. To je bitno jer tikvice sadrže mnogo vode, pa bi bez ovog koraka jelo moglo ispasti previše mekano i vodenasto. Kada otpuste sok, on se ocijedi i baci, a tikvice se lagano uvaljaju u brašno sa obje strane. Tanki sloj brašna omogućava da se bolje spoje sa pavlakom i jajima.
-
Priprema smjese od pavlake i jaja
Dok tikvice odmaraju, priprema se smjesa koja će ih povezati u sočan i ukusan složenac. U posudi se viljuškom dobro razmute četiri jaja, doda se čaša kisele pavlake i prstohvat soli. Masa se miješa dok ne postane ujednačena i glatka. Ova smjesa daje jelu puninu i blagu kremastost, a ujedno osigurava da se svi slojevi tikvica povežu tokom pečenja.
Po želji, u smjesu se mogu dodati i začini – biber za jači ukus, sitno sjeckani peršun za svježinu, pa čak i malo naribanog sira ako želite bogatiji složenac.
-
Slaganje u vatrostalnu posudu
Kada su tikvice pripremljene, a smjesa gotova, može početi slaganje. Vatrostalna posuda se lagano premaže uljem, kako se tokom pečenja ništa ne bi zalijepilo.
Na dno se polaže prvi red tikvica uvaljanih u brašno. Preko njih se ravnomjerno raspoređuje dio smjese od pavlake i jaja. Postupak se ponavlja – sloj tikvica, pa sloj smjese – sve dok se ne potroše svi sastojci. Važno je završiti tako da poslednji sloj bude smjesa od pavlake i jaja, jer će se ona tokom pečenja zapeći i formirati ukusnu zlatnu koricu.
-
Pečenje jela
Posuda se zatim pokrije poklopcem ili aluminijumskom folijom i stavlja u rernu zagrijanu na 200 stepeni. Peče se oko pola sata, dok tikvice ne omekšaju, a smjesa od pavlake i jaja ne postane čvrsta i rumena.
Ako želite jače zapečenu koricu, pred kraj pečenja možete skinuti poklopac i ostaviti jelo još pet do deset minuta da se lagano zarumeni.
-
Služenje i varijacije recepta
Pečene tikvice mogu se služiti odmah dok su vruće, uz salatu ili komad hljeba, ali jednako su ukusne i kada se ohlade. Mogu se poslužiti i kao prilog uz meso, ali i kao glavno jelo za laganu večeru.
Recept je zahvalan jer se lako prilagođava – može se dodati rendani sir između slojeva, malo mljevenog mesa ako želite kaloričniju verziju, ili svježe začinsko bilje za još intenzivniji miris. Na isti način se mogu praviti i kombinacije sa patlidžanom ili krompirom, što otvara prostor za mnoštvo novih varijacija.
