Kako da tvrde breskve omekšaju preko noći? U nastavku teksta vam donosimo riješenje. Sigurno vam se desilo da na pijaci ili u supermarketu ugledate breskve koje izgledaju savršeno – glatka koža, lijepa boja i obećavajući miris. Platite ih, stavite u korpu s osmijehom, ali kada ih kod kuće zagrizete, dočekaju vas tvrda struktura, kiselkast ili gotovo nikakav ukus i osjećaj da ste prerano požurili. Breskva, koja je simbol ljeta, umjesto da vas osvježi i zasladi, ostane razočaranje.
Dobra vijest je da takve breskve ne morate baciti niti čekati danima da prirodno sazru. Postoji vrlo jednostavan trik zahvaljujući kojem se nezrele breskve mogu pretvoriti u mekane, sočne i slatke plodove u roku od samo jednog dana.
-
Zašto breskve često završe nezrele na policama?
Da bismo razumjeli zašto uopšte kupujemo tvrde i zelene breskve, treba znati kako funkcioniše tržište voća. Breskve se često beru prije nego što potpuno sazru jer zreli plodovi ne podnose transport. Meki plod bi se lako oštetio dok se prevozi od voćnjaka do skladišta i prodavnica. Zato proizvođači beru breskve dok su još čvrste, a trgovci ih stavljaju u prodaju računajući da će one postepeno sazrijevati na putu do kupaca.
Problem nastaje kada ih mi kupimo u toj fazi i odmah poželimo pojesti. Umjesto uživanja u punom ukusu, dobijemo hrskav i gotovo bezukusan plod.
-
Ključ je u etilenu – prirodnom plinu za zrenje
Proces zrenja voća povezan je s etilenom – prirodnim biljnim hormonom koji dolazi u obliku gasa. Neke vrste voća, poput jabuka i banana, proizvode velike količine etilena, dok druge, poput breskvi, proizvode manje. Upravo zato jabuka ili banana mogu poslužiti kao „katalizator“ i ubrzati sazrijevanje drugih plodova u njihovoj blizini.
Kada breskvu stavite u zatvoreni prostor zajedno s bananom ili jabukom, koncentracija etilena raste i breskva brže sazrijeva. Ova reakcija je potpuno prirodna i bezopasna, što znači da ne unosite nikakve hemikalije niti vještačke dodatke – samo koristite prirodne mehanizme voća.
-
Priprema breskvi – prvi korak do uspjeha
Da bi trik uspio, bitno je odabrati breskve koje nijesu oštećene. Ako je plod već probušen, ugnječen ili ima fleke od truljenja, on neće sazreti na pravilan način nego će brže propasti. Zato, kada birate breskve za ovu metodu, obratite pažnju da su spolja zdrave i neoštećene, čak i ako su tvrde i djeluju nezrelo.
Zatim vam je potrebna smeđa papirna kesa – obična ona kakva se često koristi za hljeb ili voće. Bitno je da je papirna, a ne plastična, jer papir omogućava voću da diše. U plastičnoj kesi vlaga se zadržava i povećava šansa za truljenje.
-
Kako ubrzati zrenje korak po korak
- Stavite breskve u papirnu kesu tako da dio gdje je bila peteljka bude okrenut prema dolje.
- Ako imate jabuku ili bananu, ubacite je zajedno s breskvama u istu kesu. Ove voćke oslobađaju više etilena i tako ubrzavaju proces.
- Pazite da breskve ne budu previše zbijene – između njih bi trebalo ostaviti malo prostora da vazduh cirkuliše.
- Zatvorite kesu i ostavite je na sobnoj temperaturi, dalje od direktne sunčeve svjetlosti. Preporučuje se da to bude kuhinjski sto ili radna površina, nikako frižider.
-
Koliko traje proces?
Vrijeme zrenja zavisi od toga koliko su breskve bile tvrde kada ste ih kupili. Ako su već bile blizu zrelosti, dovoljan je samo jedan dan u papirnoj kesi da postanu mekane i slatke. Ako su bile sasvim zelene, možda će biti potrebno dva do tri dana. Zato je najbolje provjeravati ih svakih 24 sata. Lagano pritisnite breskvu prstom – ako pod blagim pritiskom daje mekani otpor, spremna je za jelo.
-
Dodatni savjeti za čuvanje breskvi
- Nakon zrenja čuvajte ih u frižideru. Kada breskve postanu dovoljno mekane, najbolje ih je staviti u frižider da se uspori dalje zrenje i spriječi kvarenje.
- Ne perite ih dok ih ne budete jeli. Vlaga može ubrzati propadanje, pa ih perite tek prije konzumacije.
- Iskoristite ih na vrijeme. Zrele breskve su osjetljive i neće dugo trajati, pa ih jedite svježe ili iskoristite za kolače, kompote ili smoothie napitke.
