Da vam meso bude sočno i mekano potrebna je dobra marinada. U nastavku teksta donosimo vam recept za tri marinade. Meso može biti kvalitetno, ali bez pravilne pripreme često ostane suvo i bezukusno. Pravi začini i dobro odabrana marinada čine razliku između prosječnog obroka i onog koji se pamti. Mariniranje ne samo da obogaćuje ukus mesa, već ga čini sočnijim, mekšim i lakšim za pečenje ili grilovanje. Ono što je važno jeste da meso u marinadi odstoji dovoljno dugo – najmanje dva do tri sata, mada mnogi biraju da ga ostave preko noći kako bi upilo sve arome i začine.
U nastavku donosimo nekoliko proverenih recepata za marinade koje možete koristiti za različite vrste mesa, pa čak i povrće. Svaka od njih ima posebnu aromu i karakter, a izbor zavisi od toga da li volite blage, osvežavajuće ili pikantne ukuse.
-
Marinada sa limunom i ruzmarinom
Ako želite da meso dobije svež i lagan ukus, kombinacija limuna i ruzmarina je pravi izbor. Ona je posebno pogodna za piletinu, ali se jednako dobro slaže i sa svinjetinom ili jagnjetinom. Limun daje blagu kiselost i osvežava, dok ruzmarin donosi mediteranski miris i aromu koja podseća na more.
Sastojci:
- 3 velika limuna
- ¼ šoljice listova ruzmarina ili 2 kašike sušenog ruzmarina
- ¼ šoljice maslinovog ulja
- 2 čena belog luka, sitno iseckana
- ½ kašičice belog bibera
Način pripreme:
Limun prepolovite i iscedite sok u dublju činiju. Dodajte maslinovo ulje, ruzmarin, beli luk i biber. Sve dobro promešajte dok se sastojci ne sjedine. Piletinu ili svinjetinu stavite u posudu, prelijte marinadom i ostavite 1–2 sata u frižideru. Ova marinada se može napraviti unapred i čuvati do nedelju dana u zatvorenoj posudi.
-
Klasična marinada za svaki ukus
Ova marinada je jednostavna i univerzalna, pogodna za sve vrste mesa. Njen balans ulja, sirćeta i začina čini je idealnom za one koji ne žele previše eksperimenata, ali ipak očekuju bogat ukus. Posebno je dobra za roštilj i pečenje na otvorenom.
Sastojci:
- 100 ml suncokretovog ulja
- 100 ml maslinovog ulja
- 100 ml jabukovog sirćeta
- 2 kašike soli
- 2 čena belog luka
- 1 kašika bibera
- 1 kašičica mlevene paprike
- 1 crni luk
Priprema:
Crni i beli luk sitno iseckajte. Stavite ih u veću činiju, dodajte ulja, sirće i sve začine. Dobro promešajte da se sastojci sjedine. Komade mesa umačite u smesu i slažite u posudu. Na kraju, meso prelijte preostalom marinadom i poklopite. Ostavite u frižideru najmanje četiri sata, a najbolje je ako odstoji tokom cele noći.
-
Pikantna marinada za hrabre
Za ljubitelje ljutih i intenzivnih ukusa postoji pikantna marinada. Ova kombinacija začina i senfa daje mesu jak karakter, pa je savršena za sve koji žele da im obrok ima dozu „vatre“. Pored mesa, odlična je i za povrće poput tikvica, pečuraka ili patlidžana koje planirate da pečete na roštilju.
Sastojci:
- 1 kašika čilija u prahu
- 1 kašika smeđeg šećera
- ½ kašike soli
- ½ kašike bibera
- ½ kašike belog luka u prahu
- 1 kašika crvene paprike
- ½ kašike kajenskog bibera
- 200 ml suncokretovog ulja
- 2 kašike senfa
Način pripreme:
Sve sastojke sjedinite u većoj posudi i dobro promešajte. Marinadom premažite meso ili povrće, zatvorite posudu i ostavite preko noći u frižideru. Na taj način ukusi će se prožeti i dobićete snažan, pikantan obrok.
-
Saveti za mariniranje
- Dužina mariniranja zavisi od vrste mesa: piletini je dovoljno nekoliko sati, dok junetina i svinjetina mogu stajati i duže.
- Kiseli sastojci poput limunovog soka ili sirćeta pomažu da meso omekša.
- Ulje čuva sočnost i sprečava da meso postane suvo.
- Začini i bilje daju karakter, ali ne preterujte – bolje je krenuti sa manjim količinama pa dodavati kasnije.
- Marinadu uvek čuvajte u frižideru i koristite posude koje se mogu hermetički zatvoriti.
