Turske balon lepinje, savršeno meke i ukusne! U nastavku teksta donosimo vam recept. Zamislite hljeb koji je mekan poput pamuka, koji se napuhne dok se peče i ostavlja dojam kao da jedete oblačiće. Upravo takve su turske balon lepinje. Ovaj specijalitet sve češće osvaja kuhinje širom svijeta jer se priprema brzo, jednostavno i bez potrebe za složenim postupcima. Ako ste ikada tražili recept za hljeb koji je lagan, mekan, ali istovremeno dovoljno čvrst da se posluži uz roštilj, gulaš, umake ili mesna jela – ovo je pravi izbor.
Ove lepinje nisu samo prilog, one lako mogu postati zvijezda svakog obroka. Njihova posebnost je u jedinstvenoj teksturi koja se dobija zahvaljujući spoju sastojaka i načinu pečenja. Dok se peku na tavi ili roštilju, tijesto se podiže i formira unutrašnju šupljinu, što im daje izgled malih balona. Upravo zbog toga nose i naziv “balon lepinje”.
-
Tajna savršene mekoće
Ono što čini ove lepinje tako posebnima je pažljivo odabrana kombinacija sastojaka. Jogurt daje tijestu elastičnost i blagu kiselkastu notu, dok maslac, kojim se premažu nakon pečenja, pruža dodatnu aromu i mekoću. Rezultat je lepinja koja se topi u ustima, ali je dovoljno izdržljiva da izdrži i najbogatiji nadev.
Za razliku od klasičnog hljeba, ovdje nije potrebno dugo pečenje u rerni. Dovoljna je dobro zagrijana tava ili roštilj. Upravo taj način pečenja omogućava da se površina brzo zapeče, a unutrašnjost ostane prozračna i mekana.
-
Sastojci koje ćete trebati
Da biste pripremili turske balon lepinje kod kuće, ne trebate nikakve egzotične namirnice. Sve je jednostavno i lako dostupno:
- 20 g svježeg kvasca ili jedna kesica suvog kvasca
- 500 g brašna (po mogućnosti mekog tipa)
- 2 kašičice soli
- 1 kašika šećera
- 170 ml tople vode
- 180 g jogurta (grčki ili obični, ali gušći)
- 1 kašika ulja
- maslac za premazivanje
-
Korak po korak – priprema balon lepinja
Aktivacija kvasca
Prvi korak je uvijek buđenje kvasca. U manjoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i malo tople vode. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta dok ne počne da pjeni. Ovaj korak je ključan jer garantuje da će tijesto dobro narasti.
Miješenje tijesta
U većoj posudi pomiješajte brašno i so. Dodajte aktivirani kvasac, preostalu vodu, jogurt i ulje. Rukama ili mikserom zamijesite glatko, elastično tijesto koje se ne lijepi za prste. Ako je tijesto previše mekano, dodajte malo brašna, ali pazite da ne pretjerate – mekše tijesto uvijek daje mekše lepinje.
Odmaranje tijesta
Tijesto pokrijte čistom krpom i ostavite ga na toplom mjestu oko sat vremena, dok se ne udvostruči. Strpljenje u ovom koraku nagrađuje se laganim i prozračnim lepinjama.
Oblikovanje lepinja
Kada tijesto naraste, podijelite ga na 8 do 10 jednakih dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglicu pa ga lagano razvaljajte valjkom u krug debljine oko 1 cm.
Pečenje na tavi ili roštilju
Zagrijte tavu s neprijanjajućim dnom ili rešetku roštilja. Pecite svaku lepinju otprilike 1–2 minute sa svake strane. Tokom pečenja tijesto će se početi dizati i formirati šupljinu – tada znate da ste na pravom putu.
Završni dodir maslacem
Još dok su vruće, premažite lepinje otopljenim maslacem. To im daje sjaj, miris i dodatnu sočnost.
-
Kako poslužiti balon lepinje
Turske balon lepinje savršeno se uklapaju u različite obroke. Možete ih koristiti kao klasičan prilog uz roštilj, ćevape ili kebab. Odlično upijaju umake, pa su odlične uz curry, gulaše ili razne povrtne variva.
Jedna od prednosti ovih lepinja je i to što ih možete puniti. Zbog unutrašnje šupljine nastale tokom pečenja, lako se pretvaraju u male džepove za punjenje mesom, sirom, povrćem ili raznim namazima.
Ako volite slatke kombinacije, probajte ih poslužiti sa džemom, medom ili Nutellom. Njihova neutralna baza savršeno ide i uz slane i uz slatke dodatke.
-
Male tajne za veliki uspjeh
Jogurt neka bude sobne temperature, jer hladne namirnice usporavaju rad kvasca.
Ako koristite suhi kvasac, postupak aktivacije je isti kao i sa svježim.
Tijesto možete pripremiti unaprijed i ostaviti u frižideru preko noći. Sutradan ga samo razvaljate i ispečete.
Za još bolji miris i ukus, maslac možete zamijeniti maslinovim uljem ili ga obogatiti bijelim lukom.
