Recept za Neodoljive Kolačiće s Orašastim Plodovima
S velikim uzbuđenjem dijelim s vama svoj omiljeni recept za kolačiće s orasima. Ovi kolačići nisu samo obična slastica; oni su prava poslastica koja spaja prhko tijesto i bogatu, orašastu unutrašnjost, sve to obogaćeno finim slojem šećera u prahu. Ovaj recept odražava bogatu tradiciju pečenja koja potiče iz istočne Evrope, podsjećajući nas na slasne specijalitete poput rugelacha ili kolača s orasima.
Ono što čini ove kolačiće posebnima jeste njihova savršena ravnoteža tekstura i okusa. Tijesto je obogaćeno kiselim vrhnjem, što mu daje dodatnu vlagu i sočnost, dok nadjev od orašastih plodova, pripremljen na bazi bezea, pruža divan kontras kroz svoju slatku hrskavost. Pored toga, obilno posipanje šećerom u prahu ne samo da poboljšava njihovu vizualnu privlačnost, već unosi i dodatni sloj slatkoće koji savršeno nadopunjuje bogatstvo nadjeva.
Kroz ovaj recept, vodit ću vas kroz svaki korak, dijeleći s vama znanja i tehnike koje sam usavršila tokom godina pripreme ovih omiljenih kolačića. Na kraju, bit ćete spremni za izradu serije kolačića koji će zasigurno postati novi hit u vašem domu, a posebno će se istaknuti na svim blagdanskim okupljanjima ili posebnim prilikama.
POTREBNI SASTOJCI
Za pripremu ovih ukusnih kolačića, koji će vam donijeti otprilike 20 do 24 komada, potrebni su sljedeći sastojci:
Za tijesto:
– 1 veliko jaje (razdvojeno)
– 280 g (2 1/4 šalice) višenamjenskog brašna
– 1/2 žličice praška za pecivo
– Prstohvat soli
– Prstohvat vanilije (ili 1/2 žličice ekstrakta vanilije)
– 80 g (1/3 šalice) hladnog neslanog maslaca
– 200 g (3/4 šalice) kiselog vrhnja
– 1 žumanjak (od razdvojenog jajeta)
Za nadjev:
– 100 g (1 šalica) orašastih plodova (orasi, pekan orasi ili bademi)
– 1 bjelanjak (od odvojenog jajeta)
– Prstohvat soli
– 40 g (3 žlice) kristal šećera
– Prstohvat vanilije (ili 1/4 žličice ekstrakta vanilije)
Za završnu obradu:
– Šećer u prahu za posipanje
KAKO PRIPREMITI KOLAČIĆE S ORAŠIMA?
Slijedite ove jednostavne upute kako biste pripremili ove ukusne kolačiće:
1. Pripremite tijesto
Prvo, krenimo s pripremom tijesta. Tajna uspjeha leži u tome kako se rukuje tijestom. Razdvojite jaje tako da ostavite bjelanjak za kasnije. U velikoj zdjeli pomiješajte 280 g višenamjenskog brašna, 1/2 žličice praška za pecivo, prstohvat soli i vaniliju, miješajući sve dobro pjenjačom.
Zatim uzmite 80 g hladnog maslaca, narezanog na male komadiće, i umiješajte ga u smjesu brašna. Koristite vrhove prstiju da utrljate maslac u brašno dok smjesa ne postane gruba poput mrvica. Ova tehnika poznata kao “utrljavanje” osigurava prhku teksturu.
U smjesu brašna umiješajte 200 g kiselog vrhnja i sačuvani žumanjak. Miješajte vilicom ili rukama pažljivo kako biste dobili mekano tijesto. Budite oprezni da ne prekomjerno miješate, jer to može rezultirati tvrdim kolačićima. Oblikujte tijesto u disk, omotajte ga plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta.
2. Pripremite nadjev od orašastih plodova
Dok se tijesto hladi, pripremimo naš ukusni nadjev. U suhoj tavi na srednjoj vatri tostirajte 100 g orašastih plodova dok ne postanu mirisni, što će trajati otprilike 5 do 7 minuta. Ne zaboravite ih često miješati kako ne bi zagorjeli. Kada se ohlade, sitno ih sameljite.
U drugoj čistoj zdjeli umiješajte sačuvane bjelanjke i malo soli te ih miksajte električnim mikserom dok ne dobijete mekane vrhove. Postepeno dodajte 40 g kristal šećera i prstohvat vanilije, nastavljajući miješati dok ne dobijete čvrste, sjajne vrhove. Ova meringue daje nadjevu potrebnu strukturu i slatkoću.
3. Oblikujte i pecite kolačiće
Kada je tijesto ohlađeno, zagrijte pećnicu na 180 °C (350 °F) i pripremite lim za pečenje obložen papirom. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela i svaki komad razvaljajte u tanki pravokutnik, debljine otprilike 3 mm. Ravnomjerno rasporedite četvrtinu nadjeva po svakom pravokutniku, ostavljajući rub od približno 1,2 cm.
Počnite od dužeg ruba i lagano zarolajte pravokutnik u roladu. Ako tijesto postane ljepljivo, vratite ga u hladnjak da se ohladi. Oštrim nožem narežite rolade na 5 do 6 komada, širinom otprilike 3,8 cm, i posložite ih na pripremljeni lim za pečenje.
4. Poslužite kolačiće
Pecite kolačiće 25 minuta ili dok rubovi ne dobiju zlatnu boju. Kada su pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se hlade na limu pet minuta. Dok su još topli, obilno ih pospite šećerom u prahu, a nakon što se potpuno ohlade, dodajte još jedan sloj šećera kako bi izgledali još privlačnije.
Priprema ovih kolačića nije samo kuhanje, to je iskustvo koje okuplja porodicu i prijatelje. Uživajte u svakom zalogaju i ne zaboravite podijeliti ovu slasticu sa svojim najdražima!
