Raskošni Choux Kolačići sa Kremastim Nadjevom i Čokoladnom Glazurom
Choux kolačići, poznati i kao profiteroli, su pravi simbol slastičarskog umijeća. Ovi slatkiši, koji svoj naziv nose od francuske riječi “choux” što znači “kiseli kupus” zbog svog oblika, su poslastica koja se može naći u raznim varijacijama širom svijeta. Njihova fina tekstura, kombinacija hrskavosti i mekoće, čini ih savršenim izborom za razne prigode. Ovaj recept ne samo da spaja bezvremensku eleganciju choux tijesta, već i bogatstvo koje donosi kremasti nadjev i sjajna čokoladna glazura. Bez obzira na to pripremate li ih za svečanu večeru, rođendan ili jednostavno želite uživati u slatkom zalogaju uz čaj, ovi kolačići će zasigurno oduševiti sve prisutne.
POTREBNI SASTOJCI
Da biste pripremili ova ukusna choux kolačiće, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Za choux tijesto: 80 grama maslaca, 160 mililitara vode, 1 čajna žličica šećera, prstohvat soli, 120 grama višenamjenskog brašna i 3 jaja.
- Za kremasti nadjev: 250 mililitara vrhnja za šlag (33% masti), 140 grama krem sira, 3 žlice šećera u prahu.
- Za čokoladnu glazuru: 100 grama čokolade, 2 žlice biljnog ulja.
NAČIN PRIPREME
Priprema choux tijesta je ključni korak, a može se činiti zastrašujućim za one koji prvi put pokušavaju ovu tehniku. U srednje velikoj tavi, kombinirajte maslac, vodu, šećer i sol. Zagrijavajte smjesu na srednjoj vatri dok ne proključa, osiguravajući da se maslac potpuno otopi. Kada voda proključa, maknite tavu s vatre i odmah umiješajte brašno. Miješajte snažno dok se smjesa ne počne odvajati od stijenki tave i formira lopticu. Ova faza je ključna za stvaranje strukture koja omogućava kolačićima da narastu tokom pečenja.
Nakon što se tijesto formira, vratite ga na laganu vatru i nastavite kuhati još 15 do 20 sekundi, neprestano miješajući kako biste smanjili vlagu. Ovaj korak pomaže u osiguravanju da kolačići budu hrskavi s vanjske strane. Kada se smjesa ohladi na sobnoj temperaturi, dodajte jaja jedno po jedno, osiguravajući da se svako jaje dobro umiješa prije nego što dodate sljedeće. Tijesto bi trebalo biti glatko, sjajno i imati oblik slova “V” kada ga podignete.
Za pečenje, zagrijte pećnicu na 190 °C. Koristeći vrećicu za ukrašavanje ili žlicu, rasporedite tijesto u male krugove ili eklere na lim obložen papirom za pečenje. Pecite 30 do 35 minuta ili dok ne dobiju zlatno smeđu boju i ne nabubre. Ostavljanje pečenja bez otvaranja vrata pećnice ključno je za postizanje savršenih kolačića; otvaranje vrata može uzrokovati da se kolačići sruše. Nakon pečenja, ostavite ih da se potpuno ohlade na rešetki.
Dok se kolačići hlade, pripremite kremasti nadjev. U velikoj zdjeli, miksajte vrhnje dok ne dobijete mekane vrhove. Zatim dodajte krem sir i šećer u prahu, nastavljajući miksati dok smjesa ne postane pjenasta i glatka. Ovdje možete biti kreativni i dodati ekstrakt vanilije ili malo naribane limunove kore za dodatnu svježinu. Kada je nadjev spreman, prebacite ga u vrećicu za ukrašavanje s uskim nastavkom, što će omogućiti precizno punjenje kolačića.
Nakon što su se kolačići ohladili, napravite mali rez na dnu svakog kolačića i napunite ih kremom. Ova tehnika punjenja ne samo da osigurava da su kolačići sočni unutar, već i omogućava da se održava savršena ravnoteža između hrskave kore i kremastog nadjeva. Za čokoladnu glazuru, otopite čokoladu s biljnim uljem u mikrovalnoj pećnici ili na pari, miješajući dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu. Uronite vrhove napunjenih kolačića u glazuru i pustite da se višak ocijedi. Ohladite ih 30 minuta kako bi se glazura stvrdnula, a kolačići postali još privlačniji.
SLUŽENJE I KULINARSKE PREPORUKE
Poslužite kolačiće ohlađene, uz kafu, čaj ili vruću čokoladu. Ova slastica može biti savršena za poslužiti na raznim prigodama, od kućnih okupljanja do elegantnih večera. Da biste pojačali doživljaj, razmislite o dekoraciji svježim bobicama ili listovima mente, što će dodati dašak svježine i estetike. Kulinarska preporuka je da prije dodavanja jaja provjerite je li smjesa ohlađena kako biste izbjegli zgrušavanje, kao i da ne otvarate vrata pećnice tijekom pečenja kako ne bi došlo do urušavanja kolačića. Osim toga, možete eksperimentirati s raznim vrstama punjenja, kao što su karamel ili voćni kremovi, kako biste stvorili vlastite jedinstvene varijacije.
Osim što su ukusni, ovi kolačići nude i nutritivne prednosti. Pružaju dobar balans među ugljikohidratima, mastima i proteinima, što ih čini hranjivim. Uživanje u ovim slasticama može donijeti osjećaj zadovoljstva, ali ih možete i prilagoditi dodavanjem ekstrakata poput vanilije ili badema za bogatiji okus.
Zaključno, choux kolačići punjeni kremom i preliveni čokoladnom glazurom su neodoljiv desert koji će zasigurno postati omiljen na svakom okupljanju. Njihova jedinstvena kombinacija tekstura i okusa čini ih savršenim izborom za sve prilike. Ovi kolačići ne samo da su visokokvalitetni desert, već predstavljaju i sjajan način da pokažete svoje kulinarske vještine, što ih čini idealnim za dijeljenje s porodicom i prijateljima. Uživajte u pripremi i dijeljenju ovog izuzetnog recepta sa svojim najdražima!
