Desert mog djetinstva su čupavci. U nastavku teksta donosimo vam recept. U vremenu kada se stalno pojavljuju novi deserti, egzotični ukusi i moderni trendovi u kulinarstvu, neki kolači ostaju vječno prisutni. Oni ne gube popularnost, jer nose uspomene, mirise doma i jednostavan užitak. Jedan od takvih kolača su čupavci – u svetu poznati i kao Lamingtons. Iako vode poreklo iz Australije, brzo su pronašli put do naših kuhinja i postali sastavni deo slavlja, rođendana, prazničnih trpeza, ali i običnih popodneva uz kafu.
Njihova čarolija je u jednostavnosti: mekan biskvit natopljen čokoladnim umakom, uvaljan u mirisni kokos. Nema mnogo filozofije, a rezultat je desert koji podjednako vole i deca i odrasli. Upravo ta kombinacija lagane pripreme i bogatog ukusa održava čupavce živim u svakoj kuhinji.
-
Zašto su čupavci posebni?
Ono što ovaj kolač izdvaja od mnogih drugih jeste savršena ravnoteža tekstura i ukusa. Biskvit je mekan i vazdušast, čokoladni umak daje dubinu i bogatstvo, dok kokos donosi hrskavost i osvežavajuću notu. Kada se sve to spoji, dobijate kolač koji ne samo da prija ukusu, već i mami mirisom i izgledom.
Čupavci su zahvalni i za pravljenje unapred – što duže odstoje u frižideru, to su ukusniji, jer biskvit upija čokoladni preliv i postaje još sočniji. Zato ih mnoge domaćice spremaju dan ranije za slavlja ili goste.
-
Potrebni sastojci
Za biskvit:
- 4 jaja
- 200 g kristal šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 ml mleka
- 200 g brašna (oštro)
- 1 prašak za pecivo
Za čokoladni preliv:
- 350 ml mleka
- 100 g čokolade za kuvanje
- 3 kašike kakaa
- 3 kašike šećera
- 150 g margarina
Za valjanje:
- 250–300 g kokosovog brašna
-
Priprema biskvita
Najpre odvojite belanca od žumanaca. Belanca mutite dok ne postanu čvrst sneg, postepeno dodajući polovinu šećera. U drugoj posudi penasto umutite žumanca sa preostalim šećerom i vanilin šećerom dok masa ne posvetli i postane kremasta. Dodajte brašno pomešano sa praškom za pecivo, ulijte mleko i sve sjedinite mikserom. Na kraju, nežno umešajte sneg od belanaca varjačom ili špatulom – to će biskvitu dati prozračnost.
Pleh dimenzija oko 32×20 cm podmažite i pospite brašnom. Izlijte smesu, poravnajte i pecite u zagrejanoj rerni na 180°C, oko 20–25 minuta. Biskvit treba da bude blago zlatne boje i elastičan na dodir. Kada se ohladi, secite ga na kocke približne veličine 4×4 cm.
-
Čokoladni umak
U manjoj šerpi sjedinite mleko, izlomljenu čokoladu, kakao, šećer i margarin. Zagrevajte na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje dok se sastojci ne otope i ne dobijete glatku, sjajnu masu. Umak bi trebalo da bude tečan, ali ne prevruć – ako je previše vruć, biskvit može da se raspadne.
-
Umakanje i valjanje
Kocke biskvita uronite jednu po jednu u čokoladni sos. Najlakše je to raditi kašikom ili viljuškom, pazeći da se svaka strana ravnomerno obloži. Odmah nakon umakanja, kolač prebacite u kokos i uvaljajte ga dok se cela površina ne prekrije. Kokos ne samo da daje specifičan izgled, već pomaže da kolačići ostanu sočni duže vreme.
-
Hlađenje i čuvanje
Čupavce složite na tacnu ili rešetku, vodeći računa da se ne lepe jedan za drugi. Ostavite ih u frižideru najmanje sat ili dva, a najbolje preko noći. Kada se dobro ohlade, čokolada i kokos se stope u savršenu kombinaciju, a biskvit postane prijatno mekan i sočan.
-
Saveti i varijacije
- Umesto margarina, možete koristiti maslac – ukus će biti bogatiji i puniji.
- Za intenzivniju aromu, u umak možete dodati nekoliko kapi ruma ili ekstrakta vanile.
- Ako ne volite kokos, probajte da kolače uvaljate u mlevene orahe, lešnike ili bademe – dobićete potpuno novu verziju čupavaca.
- Biskvit možete ispeći i u okruglom kalupu, pa seći na trouglove ili praviti mini verzije za zalogaje.
- Čupavci se mogu zamrznuti – samo ih poređajte u posudu, odvojene papirom za pečenje, i izvadite nekoliko sati pre posluživanja.
-
Sećanja koja budi kolač
Za mnoge, čupavci nisu samo poslastica već i emocija. Oni mirišu na detinjstvo, na kuhinju u kojoj se okuplja porodica, na bakinu rernu ili na prvu pomoć mame kada treba poneti kolače u školu. Upravo zato se nikada ne zaboravljaju i nikada ne izlaze iz mode.
