Često se postavlja šitanje “da li smem da doručkujem jaja svaki dan”? U nastavku teksta pročitajte mišljenje kardiologa i onkologa. Jaja su namirnica koja već vijekovima zauzima posebno mjesto u ljudskoj ishrani. Bez obzira na kulturu ili kontinent, ona su gotovo uvijek prisutna na trpezi, posebno u jutarnjim satima kada mnogi dan započinju upravo doručkom koji sadrži jaja. Jednostavna za pripremu, hranjiva i pristupačna, jaja se često nađu na listi „namirnica za svaki dan“. Ipak, jedno od najčešćih pitanja koje se javlja jeste: da li je zdravo jesti jaja svakodnevno i šta o tome kažu ljekari, posebno kardiolozi?
-
Jaja kao nutritivno bogata namirnica
Ono što jaja čini posebnim jeste njihov nutritivni sastav. Jedno srednje jaje sadrži oko šest grama proteina, što je idealna količina da se organizmu obezbijedi energija i osjećaj sitosti na duže vrijeme. Proteini su ključni za očuvanje i razvoj mišićne mase, zbog čega su jaja jednako korisna i sportistima i starijim osobama kojima prijeti gubitak mišićne snage.
Pored proteina, jaja su bogata vitaminima A, D, E i B12, ali i mineralima poput selena i fosfora. Ovi nutrijenti učestvuju u brojnim procesima u organizmu – od jačanja imunološkog sistema, preko očuvanja kože i vida, pa sve do pravilnog rada nervnog sistema.
-
Mit o holesterolu i žumanjcima
Najveća rasprava oko jaja vodi se upravo zbog žumanjaka i holesterola. Dugo vremena se smatralo da redovna konzumacija jaja može dovesti do povećanja lošeg holesterola (LDL) i posljedično do bolesti srca i krvnih sudova. Međutim, savremena istraživanja donose drugačiju sliku.
Kod većine zdravih ljudi jaja imaju minimalan ili nikakav uticaj na nivo LDL holesterola. Jetra je ta koja proizvodi najveći dio holesterola u organizmu, dok hrana ima znatno manju ulogu nego što se ranije mislilo. Upravo zbog toga, mnogi kardiolozi naglašavaju da je za zdrave osobe unos jednog do dva jaja dnevno siguran, pa čak i koristan.
Žumanjak, iako često pogrešno optuživan, nosi najveći dio nutritivne vrijednosti jaja. U njemu se nalazi vitamin D, koji je važan za kosti i imunološku funkciju, zatim kolin – supstanca neophodna za zdravlje mozga, te zdrave masne kiseline koje doprinose radu srca.
-
Jaja i kontrola tjelesne mase
Još jedan čest mit jeste da jaja debljaju i da nisu poželjna u dijetalnom režimu ishrane. Istina je zapravo suprotna. Jedno jaje u prosjeku ima oko 70 kalorija, što je relativno malo, posebno kada se uzme u obzir da pruža dugotrajan osjećaj sitosti.
Osobe koje za doručak konzumiraju jaja često tokom dana unesu manje kalorija jer imaju manju potrebu za užinama. Na taj način, jaja mogu pomoći u regulaciji tjelesne mase i spriječiti prejedanje, što je potvrdilo više nutricionističkih studija.
-
Dobrobiti za mozak i nervni sistem
Posebnu vrijednost jajima daje kolin – nutrijent koji je često zanemaren, a od presudnog je značaja za prenos nervnih impulsa i pravilno funkcionisanje mozga. Redovna konzumacija jaja može podržati pamćenje, koncentraciju i opšte kognitivne sposobnosti.
Uz to, vitamin B12 iz jaja doprinosi stvaranju crvenih krvnih zrnaca i održavanju zdravog nervnog sistema, dok vitamin D pomaže u očuvanju kostiju i podržava imunološki odgovor organizma.
-
Uticaj na kožu i imunitet
Postoje uvjerenja da jaja mogu pogoršati stanje kože, posebno kod osoba sklonih aknama. Međutim, naučni dokazi koji bi to potvrdili ne postoje. Naprotiv, vitamini B2 i cink prisutni u jajima doprinose regeneraciji kože i poboljšavaju njen izgled.
Osim toga, selen i vitamin E jačaju antioksidativnu odbranu organizma, štiteći ćelije od oštećenja i usporavajući procese starenja. Zbog toga jaja, kada se konzumiraju umjereno, mogu imati pozitivan efekat i na kožu i na cjelokupno zdravlje.
-
Način pripreme čini razliku
Iako su jaja sama po sebi hranjiva i korisna, način na koji se pripremaju značajno utiče na njihov zdravstveni efekat. Kuvana ili poširana jaja smatraju se najboljim izborom jer ne zahtijevaju dodatne masnoće. S druge strane, prženje jaja na velikim količinama ulja ili putera povećava kalorijski unos i može neutralisati njihove pozitivne strane.
Kardiolozi često savjetuju da se jaja kombinuju s povrćem, integralnim hljebom ili drugim nutritivno bogatim namirnicama, kako bi obrok bio uravnotežen i koristan. Na taj način jaja postaju dio zdravog i održivog načina ishrane, a ne samo brzinsko rješenje za doručak.
