Starinski, svima dobro poznat kolač medena kata. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoji mnoštvo tradicionalnih kolača koji nas vraćaju u djetinjstvo i podsjećaju na mirise iz bakinog doma. Među njima, posebno mjesto zauzima medena pita, poznata i kao medena kata. Ovaj kolač nije samo desert, već pravi spoj bogatstva okusa: mekane kore od meda, fina vanilija krema i osvježavajući sloj domaćeg pekmeza od šljiva. Priprema zahtijeva malo vremena i pažnje, ali rezultat je kolač koji se topi u ustima i ostavlja dojam prave domaće slastice.
U nastavku slijedi detaljan recept sa jasno podijeljenim fazama – od sastojaka i pripreme tijesta, preko kuhanja kreme, pa sve do slaganja slojeva koji čine savršenu kombinaciju.
-
Sastojci
Za tijesto:
- 2 jaja
- 20 g maslaca
- 2 žlice meda
- 3 žlice mlijeka
- 150 g šećera
- 450 g brašna (količina može varirati ovisno o vrsti brašna)
- 1 žličica sode bikarbone
Za kremu:
- 300 ml mlijeka
- 3 žlice oštrog brašna
- 1 vanilin šećer
- 200 g maslaca ili margarina (na sobnoj temperaturi)
- 200 g šećera
Za premaz:
- pekmez od šljiva
-
Priprema tijesta
Prvi korak je izrada tijesta, koje je osnova ovog kolača. U zdjeli izmiksajte jaja, maslac, med, mlijeko i šećer. Kada dobijete ujednačenu smjesu, stavite je na laganu vatru i pustite da zakuha. Vrlo je važno ne dopustiti da se masa previše ukuha – cilj je samo da se sastojci povežu i postanu glatki.
Nakon što smjesu maknete s vatre, polako počnite dodavati brašno pomiješano sa sodom bikarbonom. Brašno je najbolje dodavati postepeno, jer ga količina ovisi o vrsti koju koristite. Smjesa treba biti podatna i glatka, dovoljno čvrsta da se može razvaljati, ali ne pretvrda.
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela. Dok je još toplo, razvaljajte svaki dio na veličinu lima od pećnice (oko 36 × 42 cm). Preporučuje se razvaljati ga direktno na papiru za pečenje – to olakšava prenošenje i sprječava pucanje.
Kore pecite na prevrnutom limu u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C. Vrijeme pečenja je otprilike 10 minuta, odnosno dok kore ne dobiju laganu zlatnu boju. Kada se ispeku i ohlade, svaku koru prerežite na pola, tako da dobijete ukupno četiri kore.
-
Kuhanje kreme
Dok se kore hlade, možete se posvetiti pripremi kreme. U manjoj posudi pomiješajte tri žlice brašna s malo mlijeka, tako da dobijete glatku smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka stavite kuhati zajedno sa šećerom i vanilin šećerom. Kada mlijeko zakipi, dodajte razmućeno brašno i miješajte neprestano, dok se krema ne zgusne do željene gustoće.
Kremu ostavite da se potpuno ohladi. Vrlo je važno da bude sobne temperature prije nego što dodate maslac, kako se krema ne bi razdvojila. U ohlađenu kremu postupno umiksajte izrađeni maslac ili margarin. Time se postiže bogata, glatka i pjenasta struktura, koja će odlično povezati slojeve kolača.
-
Slaganje kolača
Kada su i kore i krema spremni, slijedi najljepši dio – slaganje. Na ravnu podlogu stavite prvu koru i premažite je polovinom pripremljene kreme. Nježno poravnajte površinu špatulom.
Na drugu koru rasporedite pekmez od šljiva. Pekmez unosi posebnu aromu i laganu kiselost, koja odlično nadopunjuje slatkoću kreme i meda. Ako koristite domaći pekmez, okus će biti još intenzivniji.
Treću koru premažite ostatkom kreme, a četvrtu stavite kao završni sloj. Površinu gornje kore možete posuti šećerom u prahu prije posluživanja. Ovaj jednostavan detalj daje kolaču dodatnu eleganciju i nježan izgled.
-
Posluživanje i savjeti
Medena pita najbolje je kada odstoji barem jedan dan u hladnjaku, jer kore tada omekšaju i upiju vlagu iz kreme i pekmeza. Prilikom rezanja, koristite oštar nož umočen u vruću vodu – tako će rezovi biti uredni, a slojevi lijepo vidljivi.
Ako želite dodatno obogatiti okus, možete koristiti i drugi pekmez, primjerice od marelica ili kupina, ali tradicionalna verzija s pekmezom od šljiva uvijek ostaje nezamjenjiva.
