Kuvanu pšenicu trebaju da konzumiraju žene. U nastavku teksta pročitajte razlog koji će vas iznenaditi. U savremenom vremenu kada trendovi u ishrani često podrazumijevaju eliminaciju cijelih grupa namirnica, pšenica se nerijetko nađe na udaru kritike. Mnogi savjetuju da je treba izbjegavati, posebno u obliku bijelog brašna i industrijski prerađenih proizvoda. Ipak, kada se posmatra u svom izvornom obliku – kao integralno zrno – pšenica ostaje jedno od najhranjivijih i najvrijednijih darova prirode. Ona je ne samo osnovna žitarica u ljudskoj ishrani milenijumima unazad, već i simbol plodnosti i života u brojnim kulturama širom svijeta.
-
Poreklo i istorijski značaj pšenice
Pšenica (lat. Triticum) potiče iz jugozapadnih dijelova Azije, a arheološki nalazi pokazuju da se koristila u ishrani prije više od dvanaest hiljada godina. Nije slučajno što su generacije ljudi preživljavale upravo zahvaljujući ovoj biljci. Njena hranljivost učinila ju je osnovom mnogih civilizacija, ali i simbolom svetosti.
U grčkoj, rimskoj, sumerskoj i finskoj mitologiji postojala su božanstva povezana s pšenicom, dok se u nekim djelovima Kine ona i danas smatra svetom biljkom. Čak trećina svjetske populacije i dalje zasniva svoju svakodnevnu ishranu na proizvodima od pšenice, što dovoljno govori o njenom značaju.
-
Nutritivna vrijednost cijelog zrna
Integralno zrno pšenice sadrži obilje hranljivih materija koje su ključne za normalno funkcionisanje organizma. Bogato je vitaminima B kompleksa, beta-karotenom, vitaminom E, kalcijumom, magnezijumom, fosforom i gvožđem. Za razliku od drugih žitarica, pšenica ima veći sadržaj proteina, što je čini važnim izvorom energije i građevinskog materijala za ćelije.
U 100 grama nekuvane pšenice nalazi se oko 351 kalorija, 13 grama proteina, 2,5 grama masti i čak 70 grama ugljenih hidrata. Masti su koncentrisane u klici, dok mineralne materije čine omotač zrna. Upravo zbog toga se preporučuje konzumacija integralne pšenice, jer se samo tako iskorištavaju svi njeni nutritivni potencijali.
-
Kuvana pšenica – lijek iz prirode
Skuvana integralna pšenica pravi je izvor zdravlja. Ona obezbjeđuje vlakna, minerale i fitonutrijente koji blagotvorno utiču na organizam. U jednoj šolji kuvane pšenice ima oko 151 kalorija, preko 8 grama vlakana, značajne količine magnezijuma, mangana i esencijalnih aminokiselina poput triptofana.
-
Prevencija karcinoma
Kuvana pšenica sadrži lignane, biljne jedinjenja sa dokazanim antikancerogenim djelovanjem. Istraživanja su pokazala da konzumacija integralnih mekinja može smanjiti rizik od raka dojke i debelog crijeva. Redovno unošenje vlakana pomaže i u regulaciji probave, smanjujući mogućnost stvaranja opstipacije i hemoroida.
-
Kontrola tjelesne težine
Integralna pšenica pomaže u održavanju zdrave tjelesne mase. Njena vlakna produžavaju osjećaj sitosti, dok redovno unošenje utiče na regulaciju holesterola, triglicerida i krvnog pritiska. Osim toga, smanjuje rizik od metaboličkog sindroma i nakupljanja masti u predjelu stomaka.
-
Ublažavanje hroničnih upala
Betain, sastojak prisutan u pšenici, poznat je po svojoj sposobnosti da smanji hronične upale u organizmu. Time se smanjuje rizik od oboljenja srca, artritisa i drugih upalnih stanja.
-
Prirodni laksativ
Zahvaljujući obilju vlakana, integralna pšenica djeluje kao prirodan laksativ. Redovna konzumacija poboljšava rad crijeva i podstiče detoksikaciju organizma.
-
Integralno naspram bijelog brašna
Glavni razlog zašto pšenica ima lošu reputaciju leži u činjenici da se najčešće konzumira u obliku bijelog brašna. Tokom prerade bijelog brašna gubi se više od polovine hranljivih sastojaka – vitamini B kompleksa, vitamin E, folna kiselina, cink, vlakna i minerali. Rezultat je proizvod koji daje energiju, ali ne i pravu nutritivnu vrijednost.
Za razliku od njega, integralno brašno zadržava sve ove dragocjene elemente. Upravo zato nutricionisti preporučuju da se u ishrani prednost daje integralnim proizvodima – hljebu, tjestenini i pecivima od integralne pšenice.
-
Kako pripremiti kuvanu pšenicu
Za optimalan ukus i lako varenje, pšenicu je najbolje potopiti u vodi preko noći. Sutradan se procijedi i stavi da se kuha u vodi koja treba da bude četiri prsta iznad nivoa zrna. Na tihoj vatri kuvanje traje 30 do 40 minuta, dok pšenica ne omekša.
Skuvana pšenica može da se jede sama, ali i kao dodatak različitim obrocima. Često se kombinuje sa orasima, medom, suvim grožđem, cimetom, pa čak i šlagom u vidu poslastice.
-
Salata od kuvane pšenice
Jedan od najukusnijih načina da se uživa u pšenici jeste priprema salate. Potrebni sastojci su:
- 300 g kuvane pšenice
- 1 i po šolja sitno sjeckanog peršuna
- Pola šolje listova nane
- 1 crni luk narezan na kockice
- 1 svjež paradajz
- Nekoliko listova zelene salate
- ¼ šolje limunovog soka
- ¼ šolje maslinovog ulja
- So i biber po ukusu
Skuvana pšenica se prohladi i pomiješa sa svim sastojcima. Salata je lagana, ali zasitna, pogodna kao prilog ili glavno jelo. Osim što je hranljiva, ona je i primjer kako se pšenica može uvrstiti u savremenu ishranu na ukusan način.
