Medeno srce savršeno brz kolač bez mleka i jaja. U nastavku teksta vam donosimo recept. Postoje kolači koji nas vraćaju u djetinjstvo, ali istovremeno ostaju praktični i u užurbanom ritmu današnjice. Jedan od njih je svakako medeno srce. Nekada je krasilo trpeze uz praznike i porodična okupljanja, a danas ga rado ponovo otkrivamo jer spaja ono najvažnije: brzinu pripreme, dostupne sastojke i neodoljiv ukus.
Za razliku od mnogih drugih kolača, ovdje nema komplikacija. Nisu potrebna ni jaja ni mlijeko, što ga čini pogodnim i za dane posta ili kada se jednostavno zateknete bez ovih namirnica u kuhinji. Sve se mjeri čašama, pa nema preciznog vaganja i dodatnog posuđa koje bi kasnije trebalo prati.
Ono što ga izdvaja jeste mekoća, bogatstvo kakaa i pekmeza, kao i miris začina koji se širi kućom tokom pečenja. Upravo zato medeno srce nije samo kolač – to je recept koji vraća toplinu doma i miris tradicionalne kuhinje.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu ovog jednostavnog deserta potrebno je ono što većina domaćica već ima pri ruci:
- 2,5 čaše brašna
- 1 kašika kakaa
- 1 kesica praška za pecivo (10 g)
- 1 kesica cimeta (10 g) ili po želji
- 1,5 čaša gazirane vode (ili mlijeka, ako ne postite)
- ½ čaše ulja
- 1 čaša šećera
- 10 kašika pekmeza od kajsije + dodatnih 8 za premaz
- 100 g čokolade + još 100 g za glazuru
- 30–50 ml ulja
Kao što se vidi, recept se lako prilagođava. Umjesto gazirane vode može se koristiti mlijeko za bogatiji ukus, a pekmez se može mijenjati – neki biraju šljivu za jači kontrast, dok drugi vole malinu radi kiselkastog tona.
-
Priprema tijesta
Priprema ide brzo i jednostavno:
U jednoj posudi pomiješati sve suhe sastojke – brašno, kakao, prašak za pecivo i cimet.
U drugoj posudi sjediniti tečne sastojke: gaziranu vodu (ili mlijeko), ulje i šećer. Lagano miješati dok se šećer ne otopi.
Suve i mokre sastojke spojiti, pa dodati 10 kašika pekmeza od kajsije. Smjesa treba biti glatka, bez grudvica.
Na kraju ubaciti 100 g otopljene čokolade, što će kolaču dati dodatnu punoću i sočnost.
Smjesa se izlije u podmazan i pobrašnjen pleh i peče na umjerenoj temperaturi (oko 180°C) dok kolač ne dobije lijepu koricu i dok čačkalica ne izađe suha.
Premaz i glazura
Nakon pečenja, dok je kolač još mlak, premaže se s dodatnih 8 kašika pekmeza. On ne služi samo za ukus, već i za to da gornji sloj ostane mekan i da se čokoladna glazura bolje poveže.
Za glazuru se otopi preostalih 100 g čokolade sa 30–50 ml ulja. Smjesa treba biti glatka i sjajna, pa se ravnomjerno prelije preko kolača. Kada se stegne, kolač se reže na kocke ili pravougaonike.
-
Zašto je ovaj recept poseban
Medeno srce pripada onim receptima koje su domaćice nekada zapisivale u stare sveske, a danas ga otkrivamo iznova jer odgovara brzom načinu života. Evo nekoliko razloga zbog kojih ga vrijedi praviti:
Brzina pripreme – od sastojaka do gotovog kolača potrebno je manje od sat vremena.
Pristupačnost – nema egzotičnih namirnica, sve se nalazi u svakoj kuhinji.
Fleksibilnost – recept se može prilagoditi postu, intoleranciji na jaja ili mlijeko, ili jednostavno onome što imate pri ruci.
Ukus djetinjstva – spoj kakaa, pekmeza i čokolade vraća osjećaj topline i nostalgije.
-
Male tajne uspjeha
Ako želite mekši i sočniji kolač, pekmez možete dodati i u samu glazuru.
Umjesto klasične čokolade, probajte onu sa većim procentom kakaa za intenzivniji ukus.
Cimet se može zamijeniti vanilin šećerom ili klinčićem, u zavisnosti od ukusa porodice.
Za svečane prilike kolač se može posuti mljevenim orasima ili kokosom, što mu daje dekorativan izgled.
-
Posluživanje i čuvanje
Kolač se najčešće reže na male kocke i služi uz kafu ili čaj. Odličan je i kao užina za djecu jer je dovoljno zasitan, ali ne previše sladak. Može se čuvati u zatvorenoj kutiji nekoliko dana, a čak i kada odstoji, ostaje mekan zahvaljujući pekmezu i ulju u tijestu.
Ako želite unaprijed spremiti desert, medeno srce se može zamrznuti – najbolje bez glazure. Kada ga odmrznete, samo ga premažite pekmezom i čokoladom kao da je tek ispečen.
