Šarena turšija je najukusnija salata koju su spremale i naše bake! U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada se jesen približi i pijace se zašarene bojama sezonskog voća i povrća, mnoge porodice ponovo se okreću starim navikama – pripremi zimnice. Iako se danas u marketima može pronaći sve tokom cijele godine, ideja da se polica napuni domaćim teglama i dalje ima posebnu vrijednost. Zimnica nije samo način da se hrana sačuva za hladne dane, već i oblik ekonomičnosti, brige o zdravlju i čuvanja porodične tradicije.
-
Ekonomična strana zimnice
Jedan od najvažnijih razloga zašto se ljudi odlučuju da i dalje pripremaju zimnicu jeste ušteda. Tokom ljeta i jeseni, cijene voća i povrća znatno su niže nego tokom zime. Kupovina većih količina sezonskih namirnica i njihovo konzerviranje omogućava da porodica tokom cijele zime jede kvalitetno povrće i voće, a pritom značajno smanji troškove.
Na primjer, kilogram paprike u septembru često košta duplo manje nego u decembru. Kada se paprika pretvori u ajvar ili ukiseljene paprike, ušteda postaje očigledna. Osim toga, domaćice često kombinuju kupovinu s vlastitim vrtom – ono što se uzgoji u bašti ne završava samo na trpezi ljeti, nego se prenosi i u zimu, čuvajući trud i vrijeme uloženo tokom sezone.
-
Zdravlje u tegli
Domaća zimnica ima još jednu veliku prednost – kontrolu nad sastojcima. Za razliku od industrijskih proizvoda, u kojima se često nalaze konzervansi, vještački zaslađivači ili pojačivači ukusa, zimnica pripremljena kod kuće sadrži upravo ono što sami odaberete.
Ako želite manje šećera, stavite ga manje. Ako želite blažu ili jaču kiselinu, količina sirćeta se lako prilagođava. Upravo ta sloboda u izboru sastojaka čini zimnicu zdravijom alternativom. Osim toga, mnoge porodice biraju povrće iz domaćeg uzgoja ili od provjerenih proizvođača, čime se dodatno povećava sigurnost i kvalitet hrane.
Mnogi nutricionisti naglašavaju da domaća zimnica može biti odličan način da se očuva sezonsko bogatstvo vitamina i minerala, pod uslovom da se pravilno pripremi i čuva.
-
Očuvanje tradicije i zajedništva
Priprema zimnice nije samo praktična aktivnost – to je običaj koji se prenosi s generacije na generaciju. Mnoge porodice imaju recepte starih baka i majki, koje se svake godine ponovo izvlače iz sveski i prenose mlađima. Sama atmosfera pravljenja zimnice često okuplja ukućane: neko pere povrće, neko sjecka, neko puni tegle. Taj zajednički rad stvara posebne uspomene i povezuje porodicu.
Za starije, zimnica predstavlja podsjećanje na djetinjstvo i vrijeme kada je svaki obrok imao domaću notu. Za mlađe, to je prilika da nauče vještine koje se sve rjeđe praktikuju u modernom načinu života. Tako zimnica postaje više od hrane – ona je simbol kontinuiteta i porodičnog nasljeđa.
-
Praktičnost u svakodnevici
Kada zima stisne i vrijeme postane tmurno, domaća tegla na polici ima neprocjenjivu vrijednost. Brzo spremljena večera ili ručak postaje mnogo jednostavniji uz gotovu zimnicu. Tegla krastavaca, ajvara ili šarene salate može obogatiti svako jelo, a domaćicama i domaćinima štedi dragocjeno vrijeme.
Za zaposlene porodice, zimnica je pravo rješenje: umjesto dugog kuhanja, dovoljno je otvoriti teglu i imati spreman dodatak ili čak cijeli obrok. Ova praktičnost čini zimnicu i dalje nezaobilaznom u mnogim domaćinstvima.
-
Recept: Šarena salata za zimnicu
Jedan od najpopularnijih recepata, koji se prenosi s koljena na koljeno, jeste šarena salata. Njen izgled u tegli odmah privlači pažnju, a ukus je odličan dodatak uz gotovo svako jelo.
Sastojci:
- 1 kg krastavčića
- 1 kg šargarepe
- ½ kg zelenog paradajza
- ½ kg zelenih paprika
- 1 kg karfiola
- 1 kg kupusa
Preliv:
- 750 ml alkoholnog sirćeta
- 250 g šećera
- 150 g soli
- 250 ml vode
- ½ l ulja
- 1 kesica bibera u zrnu
Priprema:
Najprije operite svo povrće. Krastavčiće, paprike i paradajz isijecite na kolutove, a kupus na tanke rezance. Šargarepu kratko obarite pet minuta, zatim ohladite i narežite na krugove. Karfiol razdvojite na sitnije cvjetiće.
U šerpi pomiješajte vodu, sirće, šećer, so, ulje i biber. Kuhajte dok tečnost ne proključa. Dok je još vruća, prelijte je preko povrća raspoređenog u sterilne tegle. Dobro zatvorene tegle okrenite naopako i ostavite da se ohlade.
Ova šarena salata biće spremna za konzumaciju već narednog dana, a tokom zime predstavlja savršen dodatak uz meso, krompir ili kao samostalna užina.
