Oslić iz rerne koji će vas oduševiti. U nastavku teksta donosimo vam recept. Mnogi od nas vole ribu, ali često odustanemo od pripreme zbog ideje da se mora pržiti u dubokom ulju, što nije ni najzdravija ni najlakša opcija. Kada se spomene oslić, prva pomisao obično je na filete iz friteze ili pohovane štapiće koje kupujemo u marketima. Ipak, postoji brži, jednostavniji i mnogo zdraviji način da uživamo u ovoj laganoj ribi. Pečen u rerni, oslić postaje sočan iznutra, a spolja blago hrskav – baš onakav kakav tražimo kada želimo lagani obrok koji ne oduzima puno vremena.
U nastavku donosim recept i nekoliko korisnih savjeta kako da pripremite savršen oslić iz rerne koji će osvojiti i one koji ribu inače jedva jedu.
-
Sastojci koji prave razliku
Za pripremu će vam biti potrebno:
- 1 kg smrznutog oslića – možete koristiti i svež, ali smrznuti je lakše dostupan i povoljniji.
- 120 ml ulja – najbolje suncokretovo ili maslinovo, zavisno od ukusa.
- 1,5 kašičica soli – ravnomerno raspoređena da ne presoli ribu.
- 1 kašičica vegete – za dodatnu aromu.
- 100 g pšeničnog brašna – daje spoljašnjosti blagu koricu.
- 1 kašika aleve paprike – donosi boju i ukus.
- 1/2 kašičice ljute aleve paprike – za one koji vole da pikantnost probudi nepce.
- 1 kašičica začina za suvlaki (opciono) – mediteranski šmek koji oslića podiže na viši nivo.
Ovaj spisak je osnovni, ali ga lako možete prilagoditi svom ukusu. Na primer, umesto suvlaki začina možete dodati beli luk u prahu, origano ili čak malo limunove korice.
-
Priprema ribe – prvi korak ka savršenstvu
Ako koristite smrznuti oslić, važno je da ga najpre odledite. Najbolje je da to uradite prirodnim putem, tako što ćete ribu ostaviti u frižideru preko noći. Ako ste u žurbi, možete je isprati hladnom vodom da se brže odledi, ali nikako toplom, jer tako meso gubi teksturu.
Kada se odledi, ribu obavezno operite pod mlazom hladne vode i pažljivo osušite ubrusima. Vlaga je neprijatelj hrskave korice, pa što je riba suvlja, to će rezultat biti bolji. Zatim je isecite na polovine i očistite od iznutrica i peraja.
-
Začinska smesa – tajna ukusa
U dubljem tanjiru pomešajte brašno, so, alevu papriku, vegetu i opcioni suvlaki začin. Ova mešavina je ono što će običan oslić pretvoriti u jelo koje miriše i izgleda kao iz prave ribarnice.
Kombinacija brašna i začina ne samo da daje ukus, već i stvara tanku hrskavu koricu koja ribu štiti tokom pečenja. Ljubitelji pikantnog ukusa mogu dodati još malo ljute aleve paprike ili tucane čili paprike.
-
Pečenje – jednostavno i bez nereda
U pleh sipajte oko 100 ml ulja, tek toliko da dno bude potpuno prekriveno. Zatim svaki komad ribe uvaljajte u pripremljenu začinsku smesu, dobro protresite da se ne zalepi previše brašna i poređajte na pleh.
Kada su svi komadi poređani, ribu poprskajte sa preostalih 20 ml ulja. Ovo nije isto što i prženje – ulje pomaže da riba dobije lepu boju i da začini ostanu na mestu.
Rernu zagrejte na 200 °C. Stavite pleh i pecite oko 20 minuta. Nakon toga izvadite pleh, pažljivo okrenite svaki komad ribe i vratite ga u rernu na još 20 minuta. Na ovaj način obe strane dobijaju jednaku boju i hrskavost.
-
Posluživanje – ideje za dodatke
Oslić iz rerne najbolje ide uz lagane priloge. Možete ga poslužiti sa:
- krompirom iz rerne sa ruzmarinom,
- barenim povrćem,
- osvežavajućom salatom od krastavca i jogurta,
- palentom ili pirinčem.
Po želji, odmah nakon vađenja iz rerne, možete ga poprskati limunovim sokom. Kiselina iz limuna osvežava ribu i ističe začine.
-
Mali trikovi za savršen oslić
- Ako želite još hrskaviju teksturu, koristite kukuruzno brašno umesto pšeničnog.
- Za mirisnu notu, pre pečenja dodajte nekoliko kolutova crnog luka u pleh.
- Ako pripremate ribu za decu, preskočite ljutu papriku i dodajte malo susama u smesu sa brašnom.
- Umesto običnog ulja, deo možete zameniti maslinovim – dobićete mediteranski šmek.
