Pripremite ukusan džem od mandarina. U nastavku teksta donosimo vam recept. Miris svježe oguljenih mandarina uvijek budi osjećaj topline i nostalgije. Ta posebna citrusna svježina podsjeća na zimske praznike, bakinu kuhinju i jutra kada se cijela kuća ispuni slatkastim mirisom voća koje ključa na šporetu. Džem od mandarina upravo nosi tu čar — jednostavan je, prirodan i pun boje i okusa koji vraća osmijeh.
Ako voliš domaće namaze koji spajaju laganu gorčinu citrusa sa slatkoćom, ovaj recept je savršen izbor. Nema skrivenih sastojaka ni komplikacija, samo pravi plodovi, malo šećera i strpljenje dok se sve pretvori u gustu, aromatičnu poslasticu.
-
Sastojci koji čine razliku
Za uspješan džem od mandarina važan je kvalitet samih mandarina. Biraj one koje su zrele, mirisne i sočne — što su prirodnije, to će džem imati puniji i prirodniji okus.
Evo šta ti je potrebno:
- 1 kilogram mandarina – svježe, čvrste, sa tankom korom.
- 500 grama šećera – bijeli kristal šećer najbolje se rastapa, ali možeš koristiti i smeđi za dublju aromu.
- 1 limun (sok i naribana korica) – za dodatnu svježinu i prirodan konzervans.
- 1 kašičica vanilin ekstrakta – daje toplu, blagu notu koja naglašava citrusni karakter.
Priprema mandarina
Za početak, dobro operi mandarine toplom vodom. Iako ćeš ih oguliti, važno je skinuti eventualne ostatke voska ili nečistoće. Oguli svaku mandarinu, zatim je razdvoji na polovice i izvadi eventualne koštice. Ako želiš posebno glatku teksturu, možeš skinuti i tanke opne koje obavijaju kriške, ali to nije obavezno — one daju laganu gorčinu koja džemu daje karakter.
Kad su mandarine spremne, stavi ih u veliku šerpu s debljim dnom. To pomaže da se masa ne zalijepi i ravnomjernije zagrijava.
Kuhanje do savršenstva
Dodaj šećer preko mandarina i ostavi sve da kratko odstoji, oko 15 minuta. Tako će mandarine otpustiti svoj sok, a šećer početi da se topi. Nakon toga stavi šerpu na srednju vatru i počni s kuhanjem.
Masa će u početku biti prilično tečna, ali kako vrijeme prolazi, postajat će gušća i tamnija. Kuhaj otprilike 30 minuta uz povremeno miješanje. Kada mandarine omekšaju i šećer se potpuno rastopi, skloni šerpu sa vatre i usitni sve štapnim mikserom dok ne dobiješ glatku, gustu teksturu.
Zatim vrati šerpu na vatru i kuhaj još oko deset minuta. Tokom ovog drugog dijela kuhanja džem će početi da dobija onu karakterističnu gustinu i sjaj. Ako želiš da bude rjeđi, možeš skratiti vrijeme kuhanja; ako voliš gušći namaz, produži još nekoliko minuta, ali pazi da ne zagori.
Dodavanje mirisa i svježine
Kad si zadovoljan gustinom, vrijeme je da dodaš završne note koje džem čine posebnim.
U masu umiješaj vanilin ekstrakt – dovoljno je jedna kašičica da ublaži citrusnu kiselost i doda topli, domaći miris. Zatim dodaj sok i naribanu koricu limuna. Limun ne samo da pojačava aromu, već pomaže i da se džem bolje sačuva bez potrebe za konzervansima. Sve dobro promiješaj i pusti da lagano proključa još minut-dva, samo da se okusi sjedine.
Sterilizacija i čuvanje
Dok se džem kuha, pripremi staklene tegle. Najbolje ih je sterilizirati tako što ćeš ih oprati, zatim staviti u pećnicu na 100 °C oko 10 minuta. Poklopce kratko prokuhaj u vodi.
Kad je džem gotov, pažljivo ga sipaj u tople, suhe tegle do samog vrha. Odmah zatvori poklopcima i okreni tegle naopako. Ova metoda pomaže da se stvori vakum koji čuva svježinu i sprječava kvarenje.
Ostavi ih da se potpuno ohlade, pa ih vrati u uspravan položaj. Tegle možeš čuvati na tamnom i hladnom mjestu mjesecima, a nakon otvaranja u frižideru.
Načini posluživanja
Džem od mandarina savršeno se slaže s tostom, palačinkama, kroasanima ili čak kao punjenje za kolače. Odlično ide i uz sir, naročito kremasti ili blago slani, jer kontrast pojačava okus citrusa. Možeš ga koristiti i kao glazuru za pite ili dodatak jutarnjem jogurtu.
