Trostruki užitak je spoj tri savršena sloja slatkoće. U nastavku teksta pročitajte recept. Postoje kolači koje pravimo iz navike i oni koje čuvamo za posebne trenutke. Trostruki užitak spada upravo u ovu drugu kategoriju. To nije samo običan kolač – to je desert koji u sebi spaja sve ono što volimo: mekan i prozračan orahov biskvit, dvije vrste kreme koje se savršeno nadopunjuju, lagani sloj Petit keksa i mirisni posip oraha. Na prvi pogled djeluje jednostavno, ali čim probate prvi zalogaj, shvatit ćete da se radi o pažljivo osmišljenoj kombinaciji ukusa i tekstura.
Ono što ovaj kolač čini posebnim jeste kontrast – meko i hrskavo, tamno i svijetlo, orašasto i kremasto. Idealan je izbor kada želite na sto iznijeti nešto profinjeno, ali opet dovoljno „domaće“ da podsjeća na kolače naših baka.
-
Koji su sastojci potrebni
Za pripremu Trostrukog užitka nije vam potreban luksuzan popis namirnica. Sve se svodi na provjerene sastojke koje vjerovatno već imate u kuhinji, a upravo iz njihove jednostavnosti nastaje savršen sklad.
-
Tijesto – orahov biskvit
- 6 bjelanjaka
- 150 g šećera
- 150 g mljevenih oraha
- 3 kašike oštrog brašna
- 1 prašak za pecivo
-
Krema – podijeljena na dvije polovine
- 600 ml mlijeka
- 6 žumanjaka
- 150 g šećera
- 2 pudinga od vanilije
- 250 g maslaca sobne temperature
- 100 g čokolade za kuhanje
-
Za završnicu
- Petit keksi (jedan ravni sloj)
- Orasi za posipanje (sitno ili krupno sjeckani)
- Opcionalno: crna kava za lagano natapanje biskvita
-
Kako pripremiti orahov biskvit
Prvi sloj, biskvit, nosi cijeli kolač. Njegova prozračnost i aroma oraha osnova su na koju se nadovezuju svi ostali okusi.
U velikoj, čistoj posudi umutite bjelanjke dok ne postanu čvrsti. Kada počnu formirati stabilne vrhove, počnite dodavati šećer kašiku po kašiku, neprekidno muteći, dok ne dobijete gust, sjajan snijeg.
Pomiješajte mljevene orahe, brašno i prašak za pecivo. Lagano, špatulom, umiješajte ovu mješavinu u bjelanjke. Radite polako i kružnim pokretima kako biste sačuvali volumen.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup dimenzija približno 30 × 20 cm, obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 25 minuta. Biskvit je gotov kada je mekan, lagano elastičan na dodir i kada se rubovi počnu odvajati od papira.
Po želji, dok je još topao, možete ga nježno premazati vrućom crnom kavom za dodatnu aromu i sočnost. Pazite da ne pretjerate – dovoljno je tek blago natapanje.
-
Krema – čokoladna i vanil
Sljedeći korak je priprema kreme. Njena posebnost je u tome što se cijela kuha na isti način, a zatim dijeli na dva dijela: jedan obogaćen čokoladom, drugi ostavljen u čistoj vanil varijanti.
Razmutite žumanjke, šećer i prašak za puding u 150–200 ml hladnog mlijeka.
Ostatak mlijeka stavite da zakipi. Kada provri, u tankom mlazu ulijte smjesu s jajima, stalno miješajući pjenjačom. Kuhajte još nekoliko minuta, dok se krema ne zgusne i postane glatka.
Odmah podijelite kremu na dva jednaka dijela. U jedan dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se ne otopi. To će biti tamni sloj. Drugi dio ostaje svijetla vanil krema.
Svaku polovicu prekrijte prozirnom folijom koja dodiruje površinu, kako se ne bi uhvatila korica. Ohladite prvo na sobnoj temperaturi, zatim kratko u frižideru.
Kada se kreme ohlade, u svaku umiješajte polovinu maslaca. Miksajte dok ne postanu svilenkaste i glatke.
-
Redoslijed slaganja slojeva
Sada dolazi najzanimljiviji dio – slaganje kolača. Svaki sloj ima svoju ulogu, a tek zajedno stvaraju pravi „trostruki užitak“.
Na dno poslužavnika stavite pečeni orahov biskvit. Ako ste ga natopili kavom, pustite da upije aromu.
Premažite ga tamnom čokoladnom kremom, ravnomjerno do rubova.
Preko čokolade složite Petit kekse, pazeći da budu gusto poslagani, bez preklapanja. Oni će dati blagi otpor pri zagrizu i unijeti kontrast mekoći kreme.
Kekse prekrijte svijetlom vanil kremom, poravnajte površinu špatulom.
Na kraju kolač pospite orasima – sitno mljevenim za finiji izgled ili krupnije sjeckanim za rustikalni dojam.
-
Vrijeme hlađenja – ključ savršenog reza
Kolač se ne reže odmah. Najbolje je ostaviti ga u frižideru najmanje četiri sata. Još bolje, preko noći. Tako će se kreme stabilizirati, keksi omekšati i upiti dio vlage, a slojevi se spojiti u kompaktnu cjelinu. Rezultat je desert koji izgleda uredno, reže se bez raspadanja i oduševljava već na prvi pogled.
