Kokos bajka je kolač koji morate probati. U nastavku teksta donosimo vam detaljan recept. Ako volite kombinaciju kokosa i čokolade, ovaj recept će vam postati jedan od omiljenih. Sastoji se od tri jasna sloja: sočnog kokos biskvita, bogatog sloja čokolade i lagane kreme koja se topi u ustima. Iako izgleda kao kolač iz slastičarnice, priprema je jednostavna i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Potrebno je samo malo strpljenja kako bi se svaki sloj dobro ohladio prije dodavanja sljedećeg.
Ova torta je idealna za rođendane, blagdane ili kada želite impresionirati goste, a odlična je i za trenutke kada sebi želite priuštiti desert koji spaja savršeni balans okusa.
-
Sastojci za biskvit od kokosa
- 4 bjelanjka
- 200 g kristal šećera
- 1 velika žlica glatkog brašna
- 1 žličica praška za pecivo
- 200 g kokosovog brašna
-
Priprema biskvita
Prvo odvojite bjelanjke od žumanjaka, jer će vam žumanjci trebati kasnije za kremu. Bjelanjke stavite u čistu i suhu zdjelu te ih mikserom istucite u čvrst snijeg. Kada snijeg postane stabilan i čvrst, počnite postupno dodavati šećer, žlicu po žlicu, i nastavite miksati dok se kristali šećera potpuno ne otope. Smjesa treba biti glatka i sjajna.
U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano glatko brašno i prašak za pecivo. Dodajte kokosovo brašno, pa sve zajedno lagano umiješajte u snijeg od bjelanjaka pomoću pjenjače ili silikonske lopatice. Pazite da smjesa ostane prozračna.
Kalup dimenzija otprilike 20 × 27 cm obložite papirom za pečenje, pa u njega ravnomjerno rasporedite pripremljenu smjesu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C oko 20 minuta, odnosno dok biskvit ne poprimi lagano zlatnu boju. Izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi.
-
Čokoladni preljev
- 200 g čokolade za kuhanje
- 6 žlica ulja
-
Priprema preljeva
Dok se biskvit hladi, pripremite preljev od čokolade. Čokoladu nasjeckajte na manje komade kako bi se brže otopila. U zdjelici iznad pare (ili u posudi koja može stajati na loncu s vrućom vodom) otopite čokoladu zajedno s uljem, miješajući dok ne dobijete glatku i sjajnu smjesu.
Prelijte čokoladu preko ohlađenog kokos biskvita i ravnomjerno ju rasporedite lopaticom. Stavite u hladnjak kako bi se čokoladni sloj stisnuo prije nego dodate kremu.
-
Krema od vanilije i čokolade
- 4 žumanjka
- 3 žlice škrobnog brašna (gustin)
- 250 ml mlijeka
- 6 žlica šećera
- 2 vanilin šećera
- 100 g čokolade za kuhanje
- 250 ml vrhnja za šlag
-
Priprema kreme
U manjoj posudi pomiješajte škrobno brašno i žumanjke s oko 100 ml mlijeka, miješajući pjenjačom dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Preostalo mlijeko stavite u lonac zajedno sa šećerom i vanilin šećerom te zagrijte do vrenja. Kad mlijeko počne ključati, smanjite vatru i umiješajte smjesu sa žumanjcima i škrobnim brašnom. Neprestano miješajte dok se krema ne zgusne do gustoće pudinga.
Maknite lonac s vatre, dodajte nasjeckanu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi. Ostavite kremu da se hladi, povremeno miješajući kako se ne bi stvorila korica.
U međuvremenu, vrhnje za šlag istucite u čvrsti šlag. Kad se krema od žumanjaka ohladi na sobnu temperaturu, nježno umiješajte šlag u kremu i još kratko izmiksajte kako bi sve postalo glatko i prozračno.
Rasporedite kremu preko čokoladnog sloja na biskvitu i poravnajte površinu.
-
Završna dekoracija
- 100 g ribane čokolade
-
Priprema dekoracije
Kolač stavite u hladnjak na barem sat vremena kako bi se krema dobro stisnula. Neposredno prije posluživanja, obilno pospite ribanom čokoladom. Možete koristiti tamnu čokoladu za intenzivniji okus ili mliječnu čokoladu za blažu varijantu.
Za uredniji izgled, ribanu čokoladu možete rasporediti samo po sredini kolača ili po cijeloj površini. Kada se sve slojeve prereže, dobit ćete savršen kontrast boja – svijetli kokos, tamni čokoladni sloj i nježna svijetla krema.
