Najjeftinija zimnica, salata od šargarepe. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako tražiš salatu koja unosi boju i svježinu u zimske dane, ova zimska šargarepa salata je pravi izbor. Jednostavna je za pripremu, ne traži puno sastojaka, a rezultat je savršen balans između blago slatkastog, kiselkastog i aromatičnog ukusa. Odlična je kao prilog uz pečenje, piletinu, ribu ili kao samostalan obrok uz parče domaćeg hleba. Ono što je čini posebnom jeste kombinacija hrskave šargarepe, mirisnog belog luka i pečenih paprika koje daju notu dima i blage ljutine.
Ova salata ne samo da je ukusna, već i izuzetno praktična — priprema se jednom, a može trajati mjesecima ako se pravilno odloži. Savršena je za one koji vole imati nešto zdravo i domaće u smočnici, posebno tokom zime kada je svježe povrće manje dostupno.
-
Potrebni sastojci
Za pripremu jedne veće količine salate (otprilike 6–7 tegli od pola kilograma) biće ti potrebno:
Povrće i začini
- 3 kg očišćene šargarepe
- 200 g ulja
- 5–6 glavica belog luka, sitno iseckanih
- 5–6 pečenih ljutih crvenih paprika, iseckanih na komadiće
- 1 veza svežeg peršuna, sitno seckanog
Za preliv
- ½ litra vode
- 200 g sirćeta
- 7 kašičica soli
- 5 kašika šećera
- 150 g ulja
- 1 kesica konzervansa (ako salatu planiraš čuvati duže vreme)
-
Priprema korak po korak
1. Priprema šargarepe
Najpre operi i očisti šargarepu. Preporučuje se da biraš čvrstu i svetliju šargarepu jer ona zadržava bolju teksturu nakon kuvanja. Iseci je na kolutiće srednje debljine – ako su previše tanki, raspadaće se, a ako su predebeli, neće dobro upiti preliv.
Zatim je obari u blago posoljenoj vodi oko 10 minuta – taman toliko da omekša, ali ostane hrskava. Nakon kuvanja, ocedi vodu i ostavi da se kratko prohladi.
2. Dodavanje ostalih sastojaka
U veću posudu stavi kuvanu šargarepu, pa dodaj ulje, sitno iseckani beli luk, pečene i iseckane paprike i seckani peršun. Sve lagano promešaj drvenom kašikom, pazeći da se kolutići šargarepe ne raspadnu.
U ovoj fazi možeš dodati i druge začine po ukusu – na primer, prstohvat bibera ili suvi začin ako želiš izraženiji ukus. Ipak, osnovni recept je savršen i bez dodataka, jer kombinacija sirćeta, belog luka i paprika daje punu aromu.
3. Priprema preliva
U šerpu sipaš vodu, sirće, so, šećer i ulje, pa sve zajedno staviš na šporet da proključa. Kada tečnost zakuva, dodaj konzervans, promešaj i odmah vrelim prelivom prelij pripremljeno povrće u činiji.
Ovaj korak je važan – toplotom preliva sastojci se prožmu, a šargarepa upija ukuse i postaje još sočnija. Nakon što sve dobro izmešaš, ostavi smesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.
4. Teglenje i čuvanje
Kada se salata ohladi, sipa se u čiste i suve tegle. Tegle dobro zatvori metalnim poklopcima i obrisi ivice ako je nešto iscurilo.
Čuvaj ih na tamnom i hladnom mestu, poput podruma, ostave ili frižidera. Na ovaj način salata može trajati i do šest meseci, a ukus vremenom postaje još bogatiji jer se sastojci dodatno sjedine.
Saveti za savršenu salatu
Kvalitet paprike: Najbolje su mesnate, domaće pečene paprike, blago ljute. Ako ne voliš ljutinu, možeš koristiti i obične crvene pečene paprike.
Sirće: Preporučuje se alkoholno sirće od 9%, ali možeš koristiti i jabukovo ako želiš blaži ukus.
Ulje: Suncokretovo ulje je klasičan izbor, ali za bogatiju aromu možeš probati s delom maslinovog.
Dodaci: Neki dodaju i malo rena ili celera radi pikantnosti, dok drugi ubacuju zrno bibera ili list lovora u svaku teglu.
Bez konzervansa: Ako ne želiš koristiti konzervans, salatu možeš pasterizovati. Tegle zatvori, pa ih poređaj u šerpu s toplom vodom i zagrevaj dok ne proključa. Zatim ostavi da se polako ohlade u toj vodi.
-
Kako poslužiti
Ova salata je odlična uz razna jela – naročito pečenu svinjetinu, ćevape, piletinu s roštilja ili ribu. Može se poslužiti i kao predjelo, uz sir i masline. Neki je koriste i kao dodatak sendvičima ili u tortiljama jer osvežava i daje kiselkastu notu.
Zahvaljujući svojoj boji i mirisu, unosi živost na svaku trpezu i postaje neizostavni deo svake zimske porodične večere.
