Kako čuvati lubenicu u tegli? U nastavku teksta donosimo vam recept. Lubenica je kraljica ljetnih voćnih stolova – sočna, slatka i osvježavajuća. Ali kad sezona prođe, obično ostaje samo sjećanje na njen okus. Većina ljudi misli da se lubenica može jesti samo svježa, a da je zimi nemoguće uživati u njenom mirisu i teksturi. To ipak nije istina. Postoji stara, ali zaboravljena metoda čuvanja lubenice u tegli, kojom se ovo ljetno voće može sačuvati mjesecima bez gubitka boje, a uz minimalne promjene u teksturi i ukusu. Ovdje donosimo dva recepta – jedan blaži, drugi intenzivnijeg ukusa – pa možete odabrati onaj koji vam više odgovara.
-
Zašto čuvati lubenicu u tegli?
Osim što produžuje sezonu uživanja, ovakvo spremanje lubenice omogućava i izradu neobičnih zimskih deserata, dodataka kolačima ili čak osvježavajućih napitaka. Nema otpada – iskoristi se i korica, ako želite. A ako volite iznenaditi goste nečim nesvakidašnjim, tegla crvenih kockica u prozirnom sirupu sigurno će privući pažnju.
-
Recept 1: Klasično konzerviranje u slatkom sirupu
Ova metoda je nježna prema okusu lubenice. Plod zadržava svoju prirodnu slatkoću, a dodani sirup pomaže da se očuva sočnost.
Sastojci:
- 1 kg zrele, čvrste lubenice (bez sjemenki)
- 500 ml vode
- 250 g šećera
- 1 kašika limunovog soka
- Sterilizirane staklene tegle i poklopci
Priprema:
Lubenicu narežite na kockice veličine oko 2–3 cm. Birajte dio ploda koji nije previše mekan kako bi se oblik zadržao u sirupu.
U lonac sipajte vodu i šećer, zagrijavajte uz povremeno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte limunov sok i pustite da sirup lagano proključa.
U vruće sterilne tegle složite kockice lubenice, ali ih nemojte zbijati previše da se ne zgnječe.
Prelijte ih vrućim sirupom, pazeći da nema mjehurića zraka. Po potrebi lagano protresite teglu.
Zatvorite poklopcem i pasterizirajte 15 minuta u loncu s vodom koja lagano vrije.
Ostavite da se tegle ohlade naopako okrenute, pa ih spremite na tamno i hladno mjesto.
Ovim načinom lubenica zadržava svoju boju i dobija blagu aromu sirupa, a nakon otvaranja možete je koristiti za voćne salate ili kao prilog kolačima.
-
Recept 2: Marinirana lubenica s blagim kiselkastim tonom
Ovo je verzija za one koji vole zanimljive, gotovo gurmanske kombinacije. Blagi kiseli ton savršeno se slaže s mesnim jelima, sirevima i salatama.
Sastojci:
- 1 kg lubenice bez sjemenki, narezanih na štapiće ili kockice
- 500 ml vode
- 200 ml jabukovog ili vinskog sirćeta
- 200 g šećera
- 1 kašičica soli
- 3–4 karanfilića (opcionalno)
- 1 štapić cimeta (opcionalno)
- Sterilizirane staklene tegle
Priprema:
U loncu pomiješajte vodu, sirće, šećer, so i začine. Zagrijavajte dok ne proključa, pa kuhajte još 3–4 minute.
Lubenicu složite u tegle, opet pazeći da se ne previše stisne.
Prelijte vrućom marinadom do vrha tegle.
Dobro zatvorite i pasterizirajte 10 minuta.
Ostavite da se ohladi i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Ova metoda daje lubenici potpuno novu dimenziju – slatko-kiselkasti okus koji se odlično uklapa u hladne plate, predjela i neobične salate.
-
Savjeti za uspjeh
Odabir ploda: Birajte lubenicu koja je potpuno zrela, ali i dovoljno čvrsta da ne izgubi oblik tokom kuhanja.
Sterilizacija: Važno je da tegle i poklopci budu potpuno čisti i sterilni kako bi se spriječilo kvarenje.
Čuvanje: Držite tegle u smočnici ili podrumu, daleko od izvora topline i svjetlosti.
Upotreba začina: Ako volite eksperimentirati, možete dodati list mente, malo đumbira ili koricu limuna u tegle.
-
Ideje za posluživanje
Kao desert, poslužite rashlađene kockice lubenice iz sirupa sa svježim listićima mente.
Mariniranu lubenicu možete kombinirati s feta sirom i maslinama za neobičnu salatu.
Sirup iz tegle može se iskoristiti kao zaslađivač za koktele ili ledene čajeve.
