Uovom članku donosimo vam jedan recept za osvježavajući ljetni desert. Ako tražite jednostavan, ali izuzetno ukusan desert koji ne zahtijeva paljenje pećnice, cheesecake s borovnicama bez pečenja je idealan izbor! Ovaj kolač je savršeno balansiran – ima hrskavu podlogu, bogat i gladak kremasti sloj te svježinu borovnica koje mu daju i boju i puninu ukusa. Idealan je za toplije dane kada želite lagan, ali zadovoljavajući slatki zalogaj.
Potrebni sastojci:
Za bazu (podlogu):
- 200 grama samljevenog keksa po izboru (digestivni, petit, plazma…)
- 80 grama otopljenog maslaca
Za kremu:
- 450 grama krem sira (npr. mascarpone ili neki drugi neutralnog ukusa)
- 160 ml slatkog vrhnja za šlag
- 125 grama šećera u prahu
- 25 grama kristal šećera
- 1 čajna kašika ekstrakta vanilije
- 1 kašika svježe iscijeđenog limunovog soka
- 10 grama želatine u prahu
- 50 ml hladne vode za želatinu
Voćni dodatak:
- 300 grama borovnica (mogu biti i zamrznute, prethodno otopljene)
- 150 grama svježih borovnica za dekoraciju
Priprema:
U dubokoj posudi izmiješajte samljevene kekse s otopljenim maslacem. Miješajte dok ne dobijete ujednačenu, rahlu smjesu sličnu vlažnom pijesku. Dobijenu masu ravnomjerno rasporedite i dobro pritisnite na dno kalupa za tortu prečnika 20 cm. Najbolje je koristiti kalup s obručem koji se može skinuti. Stavite podlogu u frižider da se stegne dok pripremate ostatak.
U manjoj posudi pomiješajte želatinu s vodom i ostavite da odstoji 5 minuta dok ne nabubri. Nakon toga, zagrijte je pažljivo na laganoj pari ili u mikrovalnoj dok se potpuno ne otopi – pazite da ne proključa. Ostavite je da se malo ohladi prije dodavanja u kremu.
U većoj posudi umutite krem sir sa šećerom u prahu i kristal šećerom. Mutite dok ne dobijete glatku i mekanu strukturu. Dodajte limunov sok i ekstrakt vanilije, pa još kratko izmiješajte. U drugoj posudi umutite slatko vrhnje dok ne dobijete čvrst šlag. Nakon toga pažljivo ulijte otopljenu želatinu u smjesu od krem sira i odmah umutite da se ravnomjerno rasporedi. Na kraju, lagano, ručno umiješajte šlag u kremu da dobijete pjenastu, prozračnu teksturu. U umućenu kremu dodajte borovnice. Ako koristite smrznute borovnice, dobro ih ocijedite kako ne bi pustile višak tekućine. Lagano promiješajte dok se voće ne rasporedi po smjesi.
Kada je krema gotova, izvadite kalup iz frižidera i sipajte smjesu preko pripremljene kore. Poravnajte površinu špatulom i lagano protresite kalup da se ravnomjerno rasporedi. Stavite cheesecake u hladnjak da se hladi najmanje 4 sata. Ako imate vremena, ostavite ga da stoji preko noći kako bi se potpuno stegao i dobio savršenu teksturu. Prije posluživanja, tortu ukrasite svježim borovnicama po vrhu. Možete dodati i listiće mente, narendanu limunovu koricu ili lagani voćni preljev za dodatnu dekoraciju i svježinu.
Savjeti i napomene:
- Ako nemate želatinu u prahu, možete koristiti listiće želatine – pratite uputstvo s pakovanja za odgovarajuću količinu.
- Umjesto borovnica možete koristiti i drugo bobičasto voće poput malina ili jagoda.
- Slatko vrhnje treba biti dobro ohlađeno prije mućenja da biste lakše dobili čvrsti šlag.
Ovaj cheesecake je pravi pogodak za svaki rođendan, proslavu ili jednostavno uživanje uz kafu. Bez pečenja, bez komplikacija, a rezultat je kolač koji izgleda kao iz poslastičarnice i topi se u ustima! Ako ga isprobate, javite nam svoje utiske i podijelite fotografije
