Pancerote iz rerne – mekane, punjene šunkom i sirom
Kada pričamo o domaćim pecivima, pancerote iz rerne zauzimaju posebno mesto. Ove ukusne, mekane i mirisne delicije su savršene za sve prilike, bilo da se radi o porodičnom ručku, večeri, ili kao brzi obrok za školu ili posao. Njihova zlatna korica i bogatstvo ukusa čine ih neodoljivim izborom za svakog ljubitelja hrane. Osim što su ukusne, pancerote su i praktične, jer se peku u rerni, što ih čini zdravijom opcijom u odnosu na pržena jela. U ovom članku, detaljno ćemo proći kroz proces pripreme pancerota, od sastojaka do saveta za savršeno pečenje.
Sastojci za pripremu pancerota
Osnovni sastojci za testo
Priprema pancerota zahteva nekoliko osnovnih sastojaka koji su lako dostupni i često se nalaze u našim kuhinjama. Za pripremu ovog specijaliteta potrebni su:
- 500 g glatkog brašna
- 1 kesica suvog kvasca (7 g)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 250 ml toplog mleka
- 50 ml ulja
- 1 jaje
Ovi sastojci čine osnovu za testo koje će biti mekano i elastično, što je ključno za dobijanje savršenih pancerota. Kvasac je važan jer omogućava testu da naraste, dok toplina mleka aktivira kvasac, čineći testo prozračno.
Sastojci za fil
Jedna od najlepših stvari kod pancerota je što možete koristiti različite sastojke za punjenje. Za klasičnu verziju preporučujemo:
- 200 g kvalitetne šunke
- 200 g kačkavalja ili mocarele
- 2 kašike pavlake (opciono, za sočnost)
Šunka i sir su savršen spoj koji se topi u ustima, a dodavanje pavlake može učiniti punjenje još sočnijim i ukusnijim. Osim ovih sastojaka, možete dodati i začine poput bibera ili origana radi dodatnog ukusa.
Sastojci za premaz
Kako bi pancerote bile još lepše i sjajnije, potrebno je pripremiti smesu za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
- Susam po želji
Ova smesa će dati pancerotama zlatnu boju i dodatno obogatiti njihov ukus. Susam, osim što doprinosi izgledu, dodaje i hrskavost koja se divno uklapa sa mekanom teksturom testa.
Priprema testa za pancerote
Priprema testa započinje aktiviranjem kvasca. U toplom mleku razmutite kvasac i šećer, a zatim ostavite da odstoji 10 minuta kako bi se zapenio. Kvasac je spreman kada na površini postane pjenast. U većoj posudi pomešajte glatko brašno i so, a zatim dodajte jaje, ulje i nadošli kvasac. Mesite smesu dok ne dobijete glatko i elastično testo, što može potrajati oko 10 minuta. Kada je testo spremno, pokrijte posudu krpom i ostavite da naraste u toplom prostoru između 45 i 60 minuta, sve dok se zapremina ne udvostruči. Ovo je ključni korak koji će osigurati da pancerote budu mekane i vazdušaste.
Formiranje i punjenje pancerota
Jednom kada je testo naraslo, podelite ga na 4 do 6 jednakih loptica. Svaku lopticu razvaljajte u ovalni oblik, vodeći računa da ne bude pretanka kako bi se punjenje moglo dobro držati. Na jednu polovinu stavite narezanu šunku i sir; po želji dodajte malo pavlake za sočnost. Zatvorite pancerotu preklapanjem druge polovice, a ivice pritisnite viljuškom kako biste osigurali da punjenje ne iscure tokom pečenja. Ovaj proces može biti zabavan za celu porodicu, a deca često uživaju u oblikovanju svojih pancerota, dodajući kreativne detalje poput sezama ili začina.Pečenje pancerota
Pancerote postavite u tepsiju obloženu papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih kako bi mogle da narastu tokom pečenja. Premažite ih smesom od žumanceta i mleka, a zatim pospite susamom za dodatni ukus i vizuelni dojam. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 190°C otprilike 20 do 25 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Ove pancerote su najbolje dok su tople, kada su njihovi okusi najintenzivniji, ali su i hladne izuzetno ukusne i savršene za užinu ili piknik. Kada ih izvadite iz rerne, preporučuje se da ih ostavite da odstoje 5 minuta kako bi se sir stabilizovao i olakšao sečenje.Savjeti za savršene pancerote
Kako bi vaše pancerote bile savršene, evo nekoliko korisnih savjeta:- Koristite punomasni sir za bolju teksturu i ukus. Sir sa više masti će se bolje otopiti i stvoriti kremastu teksturu unutar pancerote.
- Pazite da ne prepunite testo kako bi se pancerote dobro sklopile. Previše punjenja može uzrokovati da se pancerote tokom pečenja otvore.
- Nakon pečenja, ostavite ih da odstoje 5 minuta da se sir stabilizuje. Ovo će olakšati sečenje i služenje.
- Pancerote se mogu zamrznuti i podgrejati bez gubitka kvaliteta, što ih čini savršenim kandidatom za brze obroke. Samo ih zamrznite pre nego što ih pečete, a zatim ih pečite direktno iz zamrzivača, produžujući vreme pečenja za nekoliko minuta.
