Volite li paprike u pavlaci? U nastavku teksta vam donosimo recept. Ako tražiš lagano, brzo i starinski ukusno jelo koje se sprema bez kuhanja, a nestaje s tanjira za tren, punjene paprike iz turšije sa sirom i pavlakom su idealan izbor. Ovaj recept spaja jednostavne sastojke u nešto što bez pretjerivanja možeš poslužiti i kao predjelo, i kao glavno jelo, i kao dodatak uz meso ili krompir. Sve što ti treba je par paprika iz turšije, domaći kravlji sir, malo pavlake i vremena da se sve zajedno prožme u frižideru.
U nastavku ti donosim detaljno razrađenu pripremu ovog jela, s jasnim koracima i savjetima kako da ispune svoj puni potencijal ukusa.
-
Sastojci koji čine razliku
Za pripremu ovog jela biće ti potrebno:
- otprilike 20 komada paprika iz turšije (manje, mesnate sorte najbolje funkcionišu)
- 500 grama mladog kravljeg sira (po mogućstvu domaćeg, blago zrnastog)
- so po ukusu
- 500 ml pavlake (može i kiselija, gušća verzija za puniji ukus)
Paprike iz turšije daju jelu karakterističnu kiselkastu notu, dok mladi sir i pavlaka balansiraju i zaokružuju ukus. Po želji, možeš dodati i malo sitno seckanog peršuna u fil, ili čehno belog luka ako voliš jače arome.
-
Priprema paprika – korak koji se ne preskače
Prvo je važno da pripremiš paprike kako treba. Operi ih ako su iz jako slane ili kisele turšije, a zatim ih očisti. Svakoj paprici pažljivo ukloni peteljku i semenke, pazeći da ne pocepaš samu papriku jer ćeš je puniti. Nakon što ih očistiš, poređaj ih na kuhinjski papir ili cediljku i ostavi da se dobro ocede – najmanje sat vremena. Ako preskočiš ovaj korak, višak tečnosti iz paprika može razvodniti fil i pokvariti teksturu jela.
-
Priprema fila – jednostavno, a savršeno
U velikoj posudi izmrvljeni mladi sir pomešaj sa pavlakom. Dodaj prstohvat soli, ali budi oprezan – paprike iz turšije su već slane, pa da ne presoliš. Ako koristiš neslani sir, možeš dodati malo više. Mešaj dok ne dobiješ glatku, ujednačenu smesu, koja je dovoljno gusta da se lako puni, ali ne previše čvrsta.
-
Punjenje i slaganje – red po red
Kad su paprike potpuno oceđene, pažljivo ih puni pripremljenom smesom. Najlakše ide kašičicom. Ne puniti ih do kraja – ostavi malo prostora pri vrhu kako se masa ne bi izlila kad ih ređaš. Pripremi širu posudu ili manju tepsiju u koju ćeš ređati punjene paprike.
Na dno posude prvo premaži tanak sloj fila (malo ostavi sa strane za kasnije slojeve). Zatim poređaj prvi red punjenih paprika. Pritisni ih blago da lepo legnu. Preko njih opet premaži sloj smese. Nastavi redati paprike i fil dok ne potrošiš sve sastojke. Završni sloj treba da bude pavlaka – neka obilno prekrije sve paprike.
-
Odmaranje u frižideru – obavezni korak za savršen ukus
Nakon što si složio sve slojeve, prekrij posudu plastičnom folijom ili poklopcem i stavi je u frižider. Idealno je da prenoći – najmanje 6 sati hlađenja je potrebno da se ukusi sjedine, a fil stegne. Paprike će upiti deo pavlake, dok će sir i pavlaka stvoriti bogatu, kremastu masu koja savršeno kontrira kiselini paprika.
-
Kako ih poslužiti
Punjenje paprike iz turšije se savršeno slažu uz kuvani krompir, bilo da je u pitanju klasični “na vodi” ili pire. Takođe idu odlično uz sveže pečene kiflice, pogaču, pa čak i kao dodatak uz roštilj ili hladnu mezu. Možeš ih poslužiti hladne direktno iz frižidera, ili ih ostaviti 15-ak minuta na sobnoj temperaturi da omekšaju i postanu još ukusnije.
