Kako sa pripremite pizza tijesto kao pizza majstori? U nastavku teksta vam otkrivamo recept. Pizza je jedno od onih jela koje nikada ne izlazi iz mode. Bilo da se jede za ručak, večeru ili kao brzi zalogaj s prijateljima, uvijek izaziva osmijeh na licu. Iako je ponuda u restoranima i pekarama ogromna, ništa se ne može mjeriti s mirisom domaće pizze koja se peče u vlastitoj pećnici. Priprema je jednostavnija nego što se misli, a konačan rezultat je ukusno i mekano tijesto sa savršenim punjenjem koje možete prilagoditi vlastitom ukusu.
U nastavku slijedi detaljan recept za klasičnu domaću pizzu , uz dodatne savjete za što bolji okus i teksturu.
-
Sastojci za pripremu tijesta
Osnova svake dobre pizze je tijesto. Za njega su potrebni jednostavni sastojci koji se često već nalaze u svakoj kuhinji:
- Kvasac – možete koristiti 20 g svježeg ili jedan paketić suhog kvasca. Svježi kvasac daje mekšu i elastičniju strukturu, dok je suhi praktičniji jer duže traje.
- Topla voda – dodaje se u maloj količini na početku (2-3 kašike) za aktivaciju kvasca, a kasnije i oko 200 ml za samo tijesto. Voda ne smije biti prevruća jer bi mogla uništiti kvasac.
- Šećer – jedna kašičica je dovoljna da nahrani kvasac i potakne proces fermentacije.
- Pšenično brašno – Podravka glatko brašno u pakiranju od 320 g idealno je za ovu količinu tijesta. Glatko brašno omogućava podatnu i mekanu strukturu.
- So – jedna kašičica dovoljno je da tijestu da osnovni ukus.
- Maslinovo ulje – 2 do 3 kašike ulja daju tijestu elastičnost i posebnu aromu.
-
Sastojci za nadjev
Nakon što se tijesto pripremi i odmori, dolazi na red punjenje. Ovdje možete biti kreativni, ali za klasičnu verziju koriste se ovi sastojci:
- Podravka kečap – boca od 200 ml blage varijante savršena je osnova za sočan i ukusan sos.
- Edam sir – 200 g sitno izrendanog sira ravnomjerno se topi i daje onaj karakteristični rastezljivi efekt pizze.
- Podravka šunka – 200 g narezane šunke čini bazu nadjeva i daje puni okus.
- Šampinjoni – oko 80 g svježih pečuraka unosi blagu zemljanu aromu.
- Paprika – jedna svježa paprika dodaje boju i slatkoću.
- Masline – šest komada crnih ili zelenih maslina reže se i raspoređuje po površini.
-
Priprema tijesta korak po korak
Aktivacija kvasca
U manjoj posudi pomiješajte kvasac, šećer i 2-3 kašike tople vode. Dobro promiješajte i ostavite 5 minuta da kvasac proradi. Površina će se zapjeniti što znači da je aktivan i spreman za dalju upotrebu.
Miješanje tijesta
U većoj zdjeli pomiješajte brašno i so, dodajte maslinovo ulje te umiješani kvasac. Postepeno dolijevajte toplu vodu dok ne dobijete meko i podatno tijesto.
Dizanje tijesta
Tijesto lagano nauljite, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu oko 30 minuta, dok ne udvostruči volumen. Tokom fermentacije razvija se gluten i tijesto postaje prozračno.
Oblikovanje i punjenje
Kada je tijesto spremno, podijelite ga na dvije kugle ako koristite okrugle kalupe ili ostavite u jednom komadu za veliki pleh. Razvaljajte ga na željenu debljinu – tanje tijesto daje hrskaviju podlogu, dok deblje ostaje mekano i pufnasto.
Na razvučeno tijesto rasporedite kečap u ravnomjernom sloju. Zatim pospite izrendanim sirom, a preko njega složite šunku. Nakon toga dodajte narezane šampinjone, papriku i masline. Svaki sastojak rasporedite tako da svaka kriška ima dobar balans okusa.
Pečenje
Pizzu pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 250°C oko 10 minuta. Vrijeme pečenja može malo varirati ovisno o debljini tijesta i vrsti rerne. Kada sir dobije zlatno-smeđu boju, a rubovi tijesta postanu hrskavi, pizza je spremna za posluživanje.
