Ludo tijesto može stajati danima, a idealno za kiflice, pizzu, pogaču. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako ste ikada tražili recept za tijesto koje se može pripremiti unaprijed, držati u frižideru nekoliko dana i koristiti po potrebi — ovo je ono što vam treba. Zaboravite na brzu pripremu u zadnji čas, previše tijesta koje kasnije bacate ili stalno vaganje sastojaka. Ovdje se radi o tijestu koje doslovno postaje vaš as iz rukava svaki put kad poželite nešto toplo, mekano i mirisno iz rerne.
Ono što ovo tijesto čini posebnim nije samo njegova tekstura ili lakoća pripreme, nego činjenica da se ponaša kao svježe i nakon više dana stajanja. Idealno je za sve – od pizze i kiflica do slatkih i slanih peciva. Isprobano, dokazano i već godinama traženo – sada konačno dostupno.
-
Šta je zapravo “ludo tijesto”?
Naziv možda zvuči pretjerano, ali kad jednom probate ovaj recept, shvatit ćete zašto je stekao takvu reputaciju. “Ludo tijesto” je zapravo univerzalno, dizano tijesto koje se može napraviti unaprijed, držati u frižideru i koristiti u naredna tri do pet dana, bez da promijeni teksturu ili okus.
U njemu nema nepoznatih sastojaka ni komplikovanih postupaka. Osnovna ideja je jednostavna: napravite veću količinu, odvojite koliko vam treba, a ostatak čeka svoj red u frižideru. Uvijek spremno, uvijek svježe.
-
Osnovni sastojci i priprema
Za pripremu ludo tijesta trebat će vam:
- 1 kg brašna
- 1 svježi kvasac (ili 2 paketića suvog)
- 1 kašika šećera
- 2 kašike soli
- 100 ml ulja
- 600–650 ml mlake vode
U dublju posudu stavite vodu, izmrvite kvasac, dodajte šećer i pustite da kvasac “proradi” desetak minuta. Potom dodajte ulje, brašno i so, pa zamijesite mekano, glatko tijesto. Ako se lijepi za ruke, slobodno dodajte još malo brašna, ali ne previše – tijesto treba da ostane mekano.
Nakon što se tijesto umijesi, pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite ga 30 minuta na sobnoj temperaturi, da počne da raste. Zatim ga stavite u frižider. I to je sve.
-
Kako koristiti ludo tijesto
Ono što ovo tijesto izdvaja od drugih jeste njegova fleksibilnost. Možete ga koristiti za sve — od pice do pogača. Izvadite količinu koja vam treba, ostavite je na sobnoj temperaturi desetak minuta, oblikujte po želji i pecite.
Za pizzu: razvucite tijesto, dodajte paradajz sos, sir i dodatke po izboru. Pecite na visokoj temperaturi dok ne porumeni. Tijesto ostaje hrskavo s vanjske strane, a mekano iznutra.
Za kiflice: razvucite tijesto, narežite na trouglove, punite sirom, šunkom ili pekmezom, zarolajte i premažite jajetom. Pospite susamom ako želite dodatni šmek.
Za pogaču: tijesto razvucite u deblji sloj, preklapajte, slažite u pleh i premažite maslacem. Dobićete mekanu, mirisnu pogaču savršenu uz čorbu ili kao dodatak obroku.
-
Slano ili slatko? Prilagodite po ukusu
Tijesto je neutralno, što znači da mu možete lako promijeniti karakter. Ako planirate praviti slane recepte, samo pojačajte količinu soli. Ako ste raspoloženi za nešto slatko, dodajte više šećera u osnovnu smjesu ili direktno u fil.
Za slatke verzije, možete dodati i malo vanilin šećera, koricu limuna ili cimeta. Probajte mekane punjene rolnice s nutellom ili džemom, premazane puterom dok su još tople – ukusan desert bez stresa.
-
Praktičnost koja osvaja
Ono što najviše oduševljava kod ovog recepta je koliko vam olakšava svakodnevicu. Umjesto da svaki put iznova pravite tijesto, samo otvorite frižider i nastavite gdje ste stali. Idealno za zaposlene ljude, roditelje s djecom, ili sve koji vole domaće pecivo, ali nemaju vremena da svaki dan prave novo.
Nema posebnog razloga da se ograničite – ovaj recept je baza za sve što vam padne na pamet. Uz malo mašte i minimalan trud, svaki obrok može biti topao, svjež i domaći.
