Jogurt pogača koju svi obožavaju. U nastavku teksta donosimo vam recept. Domaći mirisi koji se šire iz rerne ne mogu se ni sa čim uporediti. Pogača koja će se naći pred vama danas nije samo klasičan hljeb – ovo je mekano, mirisno, masno čevrsto tijesto koje može biti zvijezda svakog obroka. Savršena je uz sir, kajmak, pršutu ili jednostavno uz jogurt. A najbolje od svega? Pravi se od sastojaka koje većina nas već ima kod kuće.
-
Potrebni sastojci za pogaču
- 2 jaja
- 1 čaša jogurta (180-200 ml)
- 50 grama svježeg kvasca
- 2 decilitra mlake vode
- 2 kašičice šećera
- 2 kašičice soli
- Oko 700 do 800 grama glatkog brašna (tip 400)
- 150 grama margarina (koristila se light verzija, ali možete koristiti bilo koji)
- Susam za posipanje
-
Aktivacija kvasca i priprema tečne baze
Za početak je najvažnije pravilno aktivirati kvasac, jer od njega zavisi koliko će pogača biti mekana i vazdušasta. U manjoj posudi pomiješajte svježi kvasac sa dvije kašičice šećera i 2 dl mlake vode. Voda ne smije biti vruća kako ne bi ubila kvasac. Dobro promiješajte da se kvasac otopi i ostavite smjesu da stoji 10-15 minuta dok se ne pojavi pjenasti sloj na površini. To je znak da je kvasac “proradio”.
-
Miješenje tijesta i prva obrada
U većoj posudi pomiješajte brašno, so, jaja, jogurt i nadošli kvasac. Postepeno miješajte rukom ili mikserom s nastavcima za tijesto. Po potrebi dodajte još brašna dok ne dobijete srednje mekano, glatko tijesto koje se ne lijepi za ruke. Važno je ne pretjerati s brašnom kako pogača ne bi bila tvrda.
Kada tijesto postane elastično i kompaktno, ostavite ga da odmori pet minuta pokriveno kuhinjskom krpom. Ovo kratko “odmaranje” će pomoći da se tijesto lakše razvalja.
-
Formiranje rolata i rezanje
Nakon odmora, tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj površini u oblik pravougaonika, debljine oko 5 mm. Potrudite se da bude ravnomjerno razvaljano. Cijelu površinu premažite margarinom sobne temperature, ravnomjerno raspoređujući ga kašikom ili nožem.
Zatim, tijesto čevrsto urolajte u rolat po dužoj strani, kao kada pravite rolat od biskvita. Oštrim nožem isijecite rolat na komade debljine otprilike 4 do 5 cm. Svaki komad bi trebao imati oblik spiralnog pužića.
-
Složenje u tepsiju i narastanje
Pripremite okruglu tepsiju srednje veličine i lagano je podmažite margarinom ili obložite papirom za pečenje. Počnite slagati izrezane komade rolata u tepsiju – počinite od centra prema spoljašnjem rubu. Među komadima ostavite malo prostora jer će tokom narastanja udvostručiti zapreminu.
Kada su svi komadi složeni, pokrijte pogaču krpom i ostavite da odmara i narasta oko 45 minuta do sat vremena na toplom mjestu. Tijesto treba da se skoro udvostruči.
-
Završna priprema i pečenje
Nakon što je pogača nadošla, na svaki komadić stavite vrlo malo margarina (velicine zrna graška) i pospite susamom po želji. Susam ne samo da daje dodatni ukus, već i hrskavu teksturu na vrhu.
Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa, otprilike 30 do 35 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Vrijeme može varirati u zavisnosti od rerne, pa je preporučljivo da krajem pečenja bacite pogled kroz staklo – kad pogača lijepo porumeni, spremna je.
-
Način posluživanja i čuvanje
Kad izvadite pogaču iz rerne, ostavite je desetak minuta da “odmori” prije posluživanja. Zamotajte je u suhu kuhinjsku krpu dok je još topla. To će zadržati vlagu i mekoću, a korica će ostati nježna.
Ova pogača je podjednako dobra i topla i hladna, a može stajati svježa i do dva dana ako je pravilno pokrivena. Odličan je izbor za doručak, ručak, mezu, ali i za posluživanje gostiju uz razna predjela.
