Kadaif s orasima i tahan halvom je kolač koji osvaja svakog. U nastavku teksta donosimo vam recept. Kada se spomene riječ kadaif, većini ljudi odmah na pamet padaju porodična okupljanja, svečane trpeze i miris domaćeg sirupa koji se širi kuhinjom. Ovaj desert, iako jednostavnih sastojaka, krije bogatstvo okusa i tekstura koje ga čine posebnim. Hrskavo tijesto, sočna agda i fil od oraha i tahan halve spajaju se u savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Kadaif sa orasima i halvom nije samo kolač – to je slastica koja nosi dašak tradicije, ali i luksuza. Upravo zbog toga se priprema za posebne prilike, ali ga ništa ne sprječava da se nađe i na običnom stolu, kao mali znak pažnje prema ukućanima.
-
Zašto je tahan halva tajni sastojak?
Iako su orasi glavni nosilac okusa, tahan halva je ono što ovaj recept izdvaja od klasičnog kadaifa. Njena kremasta tekstura daje filu punoću, dok lagana aroma sezama unosi neočekivanu, ali savršeno uravnoteženu notu.
Halva ima i praktičnu ulogu – desert postaje zasitniji, pa će i manji komad zadovoljiti želju za slatkim. Ovaj dodatak pretvara običan kolač u slasticu dostojnu prazničnih stolova i svečanih proslava. Ako ste ljubitelj bogatijih i aromatičnijih kolača, dodatak halve jednostavno ne smijete preskočiti.
-
Sastojci koji čine razliku
Za pripremu vam je potrebno:
Za tijesto i fil:
- 300 g kadaifa
- 100 g maslaca
- 80 g mljevenih oraha
- 100 g tahan halve
Za agdu (sirup):
- 1,5 šolja vode (oko 300 ml)
- 2,5 šolje šećera (oko 500 g)
Veličina tepsije: 24 cm
Ovi sastojci čine osnovu, ali se recept može prilagoditi različitim ukusima. Ako volite bogatije varijante, možete dodati pistacije ili bademe. Za one koji teže zdravijim verzijama, dio šećera u agdi možete zamijeniti medom ili smeđim šećerom.
-
Korak po korak – priprema kadaifa
Prvi sloj
Pola količine kadaifa rasporedite u tepsiju, ravnomjerno ga pritisnite rukama i oblikujte osnovu.
Fil
Tahan halvu izmrvite i rasporedite po sloju kadaifa. Preko toga pospite mljevene orahe.
Drugi sloj
Preko fila stavite preostali kadaif, opet ga pritisnite i poravnajte. Maslac narežite na male kockice i rasporedite po površini.
Pečenje
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30 minuta.
Nakon toga smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 10–15 minuta, dok se tijesto ne odvoji od rubova tepsije.
-
Priprema agde
Vodu i šećer prokuhajte dok ne dobijete gusti sirup. Vruć kadaif prelijte vrelom agdom u dva navrata – prvo polovicu, zatim ostatak nakon što kolač upije sirup.
-
Hlađenje i posluživanje
Ostavite da se ohladi i zatim režite na željene komade. Po želji dekorirajte dodatnim orasima ili pistacijama.
-
Varijacije kroz historiju
Kadaif je desert koji je kroz vijekove putovao od Bliskog istoka do Balkana, i u svakom kraju poprimio posebne oblike. U nekim domaćinstvima puni se isključivo orasima, drugdje mu se dodaje rahatlokum, a ponegdje sušeno voće poput smokava ili grožđica. Upravo ta raznolikost čini ga univerzalnim kolačem – prilagodljivim, a uvijek posebnim.
Najčešće postavljana pitanja
Mogu li ga pripremiti unaprijed?
Da, kadaif možete napraviti dan ranije. Čuvajte ga pokrivenog, a sirup prelijte tek nakon nekoliko sati ili pred posluživanje.
Može li se zamrznuti?
Najbolje je zamrznuti ga prije pečenja. Kad ga poželite pripremiti, direktno ga stavite u pećnicu bez odmrzavanja.
Koje orašaste plodove koristiti osim oraha?
Odlične su alternative bademi, lješnjaci ili pistacije. Svaka varijanta daje drugačiji karakter.
Kako postići savršenu teksturu?
Ključno je da se sirup dodaje dok je kolač vruć, a agda vrela. Tako se postiže ravnoteža hrskavosti i sočnosti.
-
Kulinarni savjeti i trikovi
- Kada radite s kadaif tijestom, uvijek ga držite prekrivenim vlažnom krpom da se ne isuši.
- Za intenzivniju aromu u sirup dodajte koricu limuna, štapić cimeta ili ružinu vodicu.
- Ako želite da orasi budu aromatičniji, lagano ih prepecite prije mljevenja.
- Za zdraviju varijantu koristite med umjesto bijelog šećera.
- Za luksuzniju verziju dodajte sjeckane pistacije i malo bademovog maslaca u fil.
-
Najčešće greške u pripremi
- Previše maslaca – kolač postaje težak i mastan. Rješenje: pridržavajte se mjera.
- Previše sirupa – desert može biti gnjecav. Sirup dodajte postepeno.
- Suho tijesto – nastaje ako se kadaif presuši. Držite ga pokrivenim dok radite.
