Zaliveni kolač koji su spremale naše bake. U nastavku teksta donosimo vam recept. Postoje kolači koje pamtimo cijelog života, jer su obilježili naše odrastanje i porodična okupljanja. Jedan od njih je i lavanija – jednostavan, mirisan i mekan kolač natopljen sirupom, koji se u mnogim krajevima priprema već generacijama. Njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine ni skupocjene sastojke, a rezultat je desert koji uvijek osvaja. Donosimo detaljan recept i savjete kako da lavanija uspije baš svaki put.
-
Sastojci koje uvijek imate pri ruci
Za pripremu ovog kolača potrebno je svega nekoliko osnovnih namirnica koje se u većini domaćinstava redovno nalaze u kuhinji:
- 3 jaja – daju strukturu i mekoću biskvitu.
- 1 šolja šećera (oko 2,5 dcl) – za slast tijesta.
- 1 kesica vanilin šećera – za aromu koja podsjeća na klasične domaće kolače.
- 1 šolja ulja – čini kolač mekanim i sočnim.
- 1 šolja jogurta – daje blagu svježinu i pomaže da tijesto ne bude suho.
- 1 šolja griza – ključni sastojak koji lavaniji daje posebnu teksturu.
- 1 šolja brašna – za stabilnost tijesta.
- 1 vrećica praška za pecivo – kako bi kolač lijepo narastao i bio prozračan.
Za sirup su potrebna samo tri sastojka:
- 3 šolje šećera
- 2 šolje vode
- 3 kašike limunovog soka
Sirup je ono što lavaniji daje karakter. Upravo zahvaljujući njemu kolač postaje mekan i sočan, a blaga kiselost limuna uravnotežuje slatkoću.
-
Priprema tijesta
U većoj posudi umutite jaja, šećer i vanilin šećer dok masa ne postane svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i jogurt, pa dobro sjedinite smjesu.
U drugoj posudi pomiješajte suhe sastojke: griz, brašno i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima, lagano miješajući dok ne dobijete ujednačeno tijesto.
Kada je masa spremna, sipajte je u kalup dimenzija oko 20 x 30 cm, prethodno premazan uljem. Bitno je da kalup ne bude prevelik, jer će kolač ostati nizak i suh, a premali kalup može dovesti do toga da sredina ostane nedovoljno pečena.
-
Pečenje
Pećnicu zagrijte na 180 stepeni i ubacite pripremljeno tijesto. Pecite 25 do 30 minuta, dok kolač ne dobije zlatno-smeđu boju i dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suha. Miris koji se širi iz rerne biće najbolji znak da se lavanija bliži kraju pečenja.
-
Priprema sirupa
Dok se kolač peče, pripremite sirup. U šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuhajte oko tri minute. Nemojte produžavati vrijeme kuhanja jer sirup ne smije biti pregust. Pred kraj dodajte limunov sok i promiješajte. Sirup je spreman kada je bistar i kada se šećer potpuno otopi.
-
Spajanje kolača i sirupa
Kada je lavanija ispečena, odmah je prelijte toplim sirupom. Važno je da kolač bude vruć, a sirup također topao, jer se na taj način najbolje upija. Ako biste sirup sipali hladan, površina kolača bi otvrdnula i teže bi primila tečnost. Nakon što prelijete, ostavite kolač da upije sirup i potpuno se ohladi.
-
Rezanje i posluživanje
Ohlađenu lavaniju isijecite na kockice ili rombove, zavisno od želje. Najljepše izgleda kada se pospe s malo kokosa ili mljevenih oraha po vrhu, ali i bez dodataka ostaje podjednako ukusna. Kolač možete služiti samostalno ili uz šolju kafe ili čaja.
-
Savjeti za savršen rezultat
Ako želite blaži kolač, smanjite količinu šećera u sirupu na dvije šolje.
Za aromatičniju varijantu možete dodati koricu limuna ili narandže u tijesto.
Lavanija se najbolje čuva na sobnoj temperaturi, pokrivena, kako se ne bi osušila. Može trajati i do pet dana, a drugi dan je još ukusnija jer se sirup bolje rasporedi.
Umjesto jogurta može se koristiti kiselo mlijeko, a ako želite bogatiju verziju, u smjesu možete dodati i šaku kokosa.
Lavanija je kolač koji spaja jednostavnost i puninu ukusa. Zahtijeva malo truda, a pruža mnogo zadovoljstva, zbog čega je nezaobilazan dio mnogih porodičnih kuhinja.
