Hit među slatkišima Plazma baklava. U nastavku teksta donosimo vam recept. Ako mislite da je priprema baklave rezervisana samo za iskusne domaćice i posebne prilike – ovaj recept će vas razuvjeriti. Domaća baklava s Plazma keksom je desert koji kombinuje jednostavnost i bogatstvo okusa, uz sastojke koje vjerovatno već imate kod kuće. Umjesto komplikovanih koraka i rijetkih sastojaka, dobijate jasan, direktan postupak koji garantuje uspjeh. A rezultat? Hrskava, sočna, mirisna poslastica kojoj se svi vraćaju.
Ova verzija baklave dobija novu dimenziju zahvaljujući dodatku Plazma keksa – omiljenom sastojku mnogih slastica na Balkanu. U nastavku saznajte sve što vam je potrebno da napravite baklavu koja savršeno spaja tradiciju i moderan ukus.
-
Sastojci i priprema – sve što trebate znati
Za baklavu:
- 1 pakovanje gotovih kora za pitu
- 200–250 g mljevenih oraha
- 200–250 g mljevenog Plazma keksa
- 5 kašika griza
- 5 kašika šećera
- 1 margarin (ili maslac)
- Ulje za premazivanje kora
Za sirup (šerbet):
- 700 ml vode
- 700 g šećera
-
Koraci pripreme:
Priprema sirupa: U loncu pomiješajte vodu i šećer, pa stavite na šporet da zavri. Kada proključa, kuhajte još 5 minuta. Skinite s ringle i ostavite da se potpuno ohladi.
Priprema fila: U velikoj posudi pomiješajte mljevene orahe, Plazma keks, griz i šećer. Miješajte dok se sve ravnomjerno ne sjedini.
Slaganje baklave: Uzmite jednu koru, premažite je uljem, zatim stavite drugu koru preko nje i opet premažite. Po rubu stavite 2–3 kašike fila, urolajte u čvrstu rolnu. Ponavljajte dok ne potrošite sav fil i kore. Rolnice režite na komade i slažite u podmazan pleh.
Pečenje: Prelijte rolnice otopljenim margarinom i pecite u rerni na 180–200 °C oko 30–35 minuta, dok ne porumene.
Prelivanje: Odmah po vađenju iz rerne, vrelu baklavu prelijte hladnim sirupom. Ostavite da se ohladi i upije.
-
Zašto baš Plazma keks?
Plazma keks nije tu samo da “zamijeni” dio oraha – on unosi novu teksturu, dodatnu punoću i prepoznatljivu notu karamela koja se odlično slaže s orasima i tankim korama. Rezultat je bogatiji i kompaktniji fil, koji se ne raspada i bolje upija sirup. Uz to, ovaj keks je pristupačan, lako dostupan i voljen u svim generacijama.
-
Česta pitanja i savjeti iz kuhinje
- Mogu li koristiti maslac umjesto margarina?
Da, i mnogi će reći da je to još bolja opcija. Maslac daje dublji, prirodniji okus. Ako želite premium verziju, koristite pročišćeni maslac (ghee).
- Može li se baklava pripremiti unaprijed?
Naravno. Čak je preporučljivo da stoji dan ili dva – tada postaje mekša, a okusi se sjedine do savršenstva.
- Može li se zamrznuti?
Sirova, umotana baklava može se zamrznuti. Pecite je direktno iz zamrzivača, a sirup dodajte kao i obično, nakon pečenja.
- Zašto mi je baklava gnjecava?
Obično zbog toplog sirupa na toplu baklavu. Pravilo je jasno: vruća baklava + hladan sirup = savršena tekstura.
-
Sitni trikovi za maksimalan efekat
- Koristite kore sobne temperature – hladne se lome.
- Sirup neka bude potpuno hladan, a baklava vruća kad ga prelijete.
- Ne pretjerujte s filom – previše fila otežava pečenje i rolanje.
- Koristite silikonsku ili četkicu s mekim vlaknima za premazivanje, ravnomjerno i nježno.
-
Kako čuvati baklavu da ostane savršena?
Spremite je u pleh i prekrijte papirom za pečenje ili pamučnom krpom – bez plastike i folija, jer se od njih kondenzuje vlaga. Držite je na sobnoj temperaturi, dalje od izvora toplote i vlage. Tako spremljena, može trajati 5–6 dana bez gubitka okusa i teksture.
Za dodatni šmek, pred kraj kuhanja sirupa možete ubaciti nekoliko zrna vanilin šećera ili par kapi limunovog soka. Ova mala promjena daje finu aromu i zaokružuje slatkoću.
-
Prilagodite recept prema sebi
Želite zdraviju ili luksuzniju verziju? Može!
Zamjene za zdraviju varijantu:
- Umjesto bijelog šećera koristite smeđi ili kokosov šećer.
- Umjesto običnih kora – potražite integralne (ako ih možete naći).
- Smanjite količinu sirupa i masnoće.
Za luksuzniju verziju:
- Maslac umjesto margarina.
- Dodajte pistacije, bademe ili suho voće u fil.
- Umjesto Plazma keksa, možete koristiti kekse s maslacem ili zobene za blaži ukus.
-
Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Prelijevanje toplim sirupom dok je baklava još topla – izbjegavajte to po svaku cijenu.
- Zaboravljeno rezanje prije pečenja – baklavu je mnogo teže lijepo isjeći kad je već pečena.
- Nedovoljno masnoće – kore će biti suve i lomljive, što utiče i na izgled i na ukus.
